前陣子連假回家一趟,總算吃到了朝思暮想的料理。這些料理並沒有什麼昂貴的食材,就只是奶奶的拿手菜餚,其中一道讓小編從小吃到大都吃不膩的,莫過於就是「滷肉」了。

明明有著厚厚肥肉的滷五花肉,在奶奶的烹煮下總是肥而不膩、入口即化、肉香飄散、味濃鮮美,記得從小奶奶只有煮了「滷肉」,那天大家的飯就能多扒兩碗。 為此,小編特地跟奶奶詢問了「滷肉」的料理法,如果你對「滷肉」也無法抗拒,一定要把這招學起來啊,/p>

材料:五花豬肉600公克、老薑10公克、大蒜5辦、八角5粒、花椒1小匙、青蔥3株、香油2大匙。 調味料:鹽適量、醬油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少許、酒1大匙。

3、取炒鍋加熱,放入香油2大匙,轉中火煎薑片直到香味溢出,再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味出來。

中華小當家料理大全 5、以小火煮到豬肉上色,再加熱水淹至與豬肉平就可,大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。 小竅門:滷肉時用冰糖調味,可讓肉汁較濃稠,肉質更鮮亮有光澤。

蔬菜宅配 另外,如果想讓滷肉變得更好吃,建議不妨加入這些食材跟豬肉一起鹵,當豬肉的油脂滲入到這些食材中,既解油膩又非常提鮮,讓整道菜變得更香濃5倍! 一、具有飽腹感的馬鈴薯 馬鈴薯有飽腹感,還能去油脂,具有通便排毒作用,吸附滿滿滷汁的馬鈴薯,即使不愛吃肉的人,也會愛上。 蔬菜宅配 1、馬鈴薯去皮洗淨瀝幹水分,切3公分塊狀備用。 2、取煎鍋加熱,加油1大匙,放入馬鈴薯塊煎至微焦,加進鹵到半熟狀的滷肉,鹵熟就關火,悶10分鐘入味即可。 蔬菜宅配 小竅門:馬鈴薯先下鍋煎,使滷的過程中,薯塊表層不至於太過糊化,讓薯塊都變小了。

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資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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