山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seringe)為葫蘆科苦瓜屬一年生或多年生之草質藤本植物，別名野苦瓜、小苦瓜、短果苦瓜。山苦瓜原本野生於本省山麓及低海拔之山區，瓜形較一般栽培之苦瓜為小。因山苦瓜含苦瓜素(momordicine)故帶有苦味，經烹煮後則成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及卻寒之效用。山苦瓜比一般之苦瓜更加苦中帶甘，外皮草綠色，其嫩果可供涼拌、炒煮或醃漬，若經切片以高溫烘焙後可沖泡為苦瓜茶飲用，嫩葉、嫩梢及花果亦可作為煮湯之材料，全株晒乾後並可供煮茶飲用或加入其他中藥製成即溶式之粉劑茶包，為花蓮地區少量多樣化之農特產品。花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

適宜之栽培環境

山苦瓜種子之發芽適溫為30~35℃，幼苗之生長適溫為20~25℃，開花結果期則以25~30℃且日照充足之結果率較高，果實之發育亦較為迅速，在溫度稍低及短日照之情況下，第一朵花會提早著生，亦即結果節位會降低。山苦瓜為短日性之植物，但對光照時數長短之要求並不明顯，植株好光且不耐陰，若苗期之光照不足時會降低對低溫之抵抗力。山苦瓜忌連作，植株不耐水浸泡，因根群甚旺，對水分及養分之吸收力亦強，因此宜選擇灌溉及排水均佳、富含有機質、pH值為5.5~6.5之壤土為佳。 花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

三要素之推荐量及施用方法

每公頃在施用堆肥10公噸或豆餅2公噸之情況下，氮素為250~350公斤，磷酐為100~150公斤，氧化鉀為150~300公斤。全量之堆肥或豆餅及半量之磷、鉀肥與20%之氮肥混合均勻後當基肥施用，追肥則於定植成活後每隔2週施用一次，共計八次，氮肥之用量每次為10%，於第2次及第3次追肥時另各加25%之磷、鉀肥。 花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

根據不同栽培方式試驗之結果，採平棚式栽培者之收穫期可長達5~6個月以上，產量亦最高，採用半圓棚式栽培者居次，收穫期為3~4個月，採用三角棚式栽培者第三，而採匍地栽培者之產量最低，因採棚架式栽培者之生育期較長，產量亦較高，其施肥量宜較匍地栽培者約增加30~50%。 花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

根據國立屏東科技大學分析之結果，山苦瓜可食部每公克所含之成分，計有水分91.8%，膳食纖維3.95%，粗纖維1.57%，灰分0.88%，鉀0.33%，磷428ppm，鈣273ppm，鎂225ppm，鈉26ppm，鐵4.3ppm，鋅1.7ppm，維生素Ｃ758ppm，菸鹼酸2.6ppm，維生素B1 0.7ppm，維生素B2 0.52ppm，β-胡蘿蔔素0.49ppm，α-胡蘿蔔素0.008ppm，維生素B6 482 ng/g，葉酸115 ng/g。目前花蓮地區山苦瓜之栽培面積約有20餘公頃，每公頃之產量在6,000~8,000公斤之間，由於環境適宜、品質優良，甚受消費者之喜愛，根據民國90年台北市第一及第二果菜市場之運銷紀錄，共約有36,000公斤之運銷量，花蓮市果菜市場則有22,000公斤之運銷量，每公斤之批發價在20元以上，是日漸受歡迎之少量多樣化之瓜果類蔬菜，亦屬極具發展潛力之農特產品，生產者若能針對山苦瓜之生長特性及肥培管理多予注意，即可生產出高品質、健康、美味之產品提供予消費者購買。花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

行政院農業委員會花蓮區農業改良場2007年新取得「花蓮3號」深綠色山苦瓜品種權，這是該場繼2005年推出綠皮質優的「花蓮1號」山苦瓜新品種；2006年推出第一個白皮山苦瓜「花蓮2號」新品種之後又一新研發成果問世，「花蓮3號」係1998年自花蓮縣吉安鄉收集之山苦瓜地方種，經過4年純化、篩選、淘汰，去蕪存菁後，選出符合多項苦瓜育種目標之優良品系，經雜交組合品系比較試驗及區域試驗，田間病害調查、栽培密度試驗、截切力測定及官能品評等，於2007年11月10日取得品種權。 花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

花蓮區農業改良場指出新品種「花蓮3號」山苦瓜，為雜交一代品種，分枝多，莖蔓中等，深裂葉，葉色綠，花瓣黃色，雌雄同株異花，雌花早開，雌花於主蔓第14節之低節位開花，適合栽種的時期從3月至9月，該場今年3月初在花蓮縣壽豐鄉進行試種；新品種山苦瓜果皮深綠色，果面具珍珠突起及條狀突起，長橢圓形，果實大小約160公克，約為大苦瓜的三分之一重量，植株生長勢強、雌花早開、高雌花性、結果力強、果形美及截切值適中等諸多優良特性，其口感介於栽培種大苦瓜與野生小苦瓜間，適合鮮食、煮湯及炒食等各種料理美食，預計推出後會受家庭主婦及餐館的喜愛。花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效

花蓮區農業改良場指出，苦瓜藥食兩用已有幾千年之歷史，在炎夏用來佐餐，可以清解熱暑，促進食慾。作為藥用，它屬於寒涼性質，有清熱解毒的功效，明代《本草綱目》記載，苦瓜微苦、寒、無毒，具有除邪熱等之功效。該場係鑒於現有種植品種多為農民自行留種，品質不一，因此，選擇優良的地方種山苦瓜及野生苦瓜自交5~6代選出高雌花性、生長勢強之優良自交系，雜交之後選得優良雜交組合，經過品系比較試驗、區域試驗等育成「花蓮3號」之山苦瓜品種，新品種果實經財團法人食品工業發展研究所檢測，結果發現每100g樣品含維生素C171.2 mg，高出大苦瓜95 mg 以上；每100g 樣品含葉酸167.2μg，

高出大苦瓜95μg，抗氧化能力強，極具保健價值，是很好的保健食材新選擇。花蓮山苦瓜減肥|花蓮山苦瓜酵素|山苦瓜萃取物|花蓮山苦瓜錠|山苦瓜健康錠|山苦瓜療效