文／石原結實 譯／歐凱寧

你吃下去的食物能幫助身體恢復健康，也可能因而致病，因此在什麼季節該吃什麼食物及如何食用，和其具有的食療效果，皆是現代人必備的生活常識。

只要吃對食物就能幫助你：1.淨化血液2.促進胃腸健康3.預防癌症4.分解脂肪5.增強體力6.防止老化。

從現在開始，為了全家人的健康，請從吃對的、吃好的食物開始！

高麗菜

食用季節＝春、秋

消除肌肉痠痛，對改善胃腸及呼吸道相當有效

效果：預防並改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝臟病、癌症等等，還可去痰

在黃綠色蔬菜裡面，含有最多維生素與礦物質的，就是高麗菜了。

其中最多的就是維生素C，可以消除黑斑或雀斑等肌膚問題。另外還可以期待強化血管，消除壓力的效果。

高麗菜跟其他蔬菜最不一樣的特徵，就是含有維生素U。維生素U對於預防和治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍，以及強化肝功能都有幫助，是很特別的營養素。

歐洲以往有一種民俗療法，那就是喝高麗菜汁。美國曾經做過實驗，給患有長期胃潰瘍的病人喝下高麗菜汁之後，所有人都好了。實驗也證實，高麗菜汁裡面含有抑制大腸、乳房癌細胞增長的物質。

維生素C和U都很怕熱，所以最好是生吃或打成汁。但是如果是炒過或煮過，就可以吃下生吃的三倍份量，可以簡單的補充不足的維生素。

芹菜

食用季節＝冬～春

穩定頭痛與焦慮，讓血流更順暢

效果：具強壯精力效用，預防並改善貧血、肝臟病、血管栓塞

芹菜有著獨特的香氣。香氣的主要成分是芹菜油。它擁有解毒作用，也可以安撫頭痛或焦慮。

芹菜的特徵是除了含有維生素A、B1、B2、C之外，還含有許多的鎂和鐵。這些成分可以改善貧血、保養皮膚，對更年期障礙也有幫助。

芹菜、香菜、胡蘿蔔等等繖形花科的蔬菜中，都含有讓血液清澈的成分。所以對防治心肌梗塞、腦梗塞等等血管栓塞症狀非常有效。

小麥&麵包

食用季節＝春～夏

全麥麵包比白麵包要好。配肉一起吃也很適合

效果：預防糖尿病、預防癌症

小麥跟米一樣，分成研磨之後的白色麵粉，和研磨之前的小麥胚芽。研磨過後的麵粉，蛋白質比米要低，維生素和礦物質的含量也非常少。

不過最近研究發現，小麥所含有的水溶性蛋白質，具有控制用餐後血糖值上升的功效，這麼一來，就可以期待它抑制糖尿病的效果了。小麥胚芽比起研磨後的麵粉，含有更豐富的維生素、礦物質。因此可以預防癌症等許多疾病。

至於從小麥胚芽中所萃取的「小麥胚芽油」，則是有名的健康食品之一。除了減緩細胞老化的維生素E之外，還含有各種健康成分。

也就是說，如果要吃麵包的話，與其吃白麵包還不如吃全麥麵包（黑麵包），可以讓你攝取更多營養。

蘋果

食用季節＝秋～春

對腹瀉、生活習慣病、高血壓等等都很有效的「萬靈丹」

效果

預防並改善癌症、高血壓、改善便祕、支氣管炎、降低膽固醇

蘋果具有許多療效，自古以來大家就說「蘋果治百病」「一日一蘋果，醫生遠離我」。蘋果含有均衡的維生素類、酵素、有機酸、礦物質等等。

蘋果之所以能夠強化腸胃蠕動，改善便祕或腹瀉等症狀，主要是因為含有果膠這種食物纖維，果膠可以排除有害物質，還有降低血液中膽固醇的功效。

鉀可以排泄多餘鹽分，降低血壓，所以也可以治療高血壓。

蘋果還含有蘋果酸，可以治療體內發炎症狀。像是支氣管炎、肝炎、膀胱炎等等都可以獲得改善。

此外還含有增加腸道內好菌的寡糖，還有減少活性氧產生，阻止癌細胞繁殖，具有抗氧化作用的多酚等等許多有效成分。

尤其蘋果皮的部分，多酚含量特別豐富。這些效用對於肥胖、肝臟病、腎臟病、風濕、痛風、動脈硬化、心臟病、濕疹等等疾病，都有不錯的效果。

草莓

食用季節＝冬～春

保養皮膚、改善貧血。讓臉色紅潤，是女性的好朋友！

效果：改善貧血、頭痛、保養皮膚、預防動脈硬化、預防感冒

草莓含有大量的維生素C。它可以保養皮膚、促進健康，讓臉色紅潤，是值得女性信賴的好夥伴。

草莓的特徵是含有許多鐵質，對貧血很有幫助。食物纖維類的果膠也很豐富，可以降低血液中的膽固醇，有助於預防並改善動脈硬化、高血壓。

另外，草莓除了解熱、利尿、去痰作用之外，還有緩和頭痛與神經痛的效果。

另外也含有防止蛀牙細菌生長的木糖醇，可以有效預防蛀牙和牙周病。

鯛魚

食用季節＝冬～春

有助消化吸收、富含高蛋白質及低熱量的營養食品

效果：老年人、病人的營養補充品及減肥食品，具強心、強肝作用

鯛魚是具高蛋白質、低熱量且容易消化吸收的魚，因此除了老年人、病人之外，對糖尿病、肥胖、脂肪肝、高血壓、血管栓塞等患者來說，也都是很棒的營養來源。當然，鯛魚也很適合作為減肥食品。

另外，鯛魚也含有許多白肉魚特有的牛磺酸。牛磺酸有著各式各樣的療效。像是預防膽結石、強化肝功能、降低膽固醇、血壓正常化、強心作用、解酒作用、增加精力等效果，是很棒的營養素。

鯛魚之所以清淡又好吃，是因為含有穀胺醯胺和肉等美味成分，而且胺基酸含量均衡的緣故。

鯛魚的頭部含有促進能量代謝的維生素B2，可以有效補充凝膠質，改善怕冷體質。

＜作者小檔案＞石原結實

日本最權威健康飲食醫學專家，歷代祖先皆為日本古代御醫。

獨創「石原式健康食療法」，融合中西方醫學原理，主張保持37℃體溫百病不侵、淨化血液、去水毒、不吃藥、斷食療法等養生法。在日本有許多人因採用這些方法，而受益良多並重獲健康。

每年巡迴演講約50～60場，一年著書10～20冊，經常獲邀媒體專訪，備受各界信賴。著有《日本No1.自然醫學家的健康保證班》等書。

（圖片提供／如何出版社）