金門去年發生豬隻口蹄疫情，牛隻跟著被禁止銷往台灣超過1年，而前幾個月終於解禁，重新讓金門酒糟溫體牛肉踏上台灣，以牧草摻高粱酒糟飼養當地黃牛，油花分布均勻，肉質也較普通牛肉來的鮮甜，就算價錢比進口牛肉來的貴，餐廳業者仍堅持要採用金門酒糟牛。







翻鍋、大火快炒，牛肉塊的顏色漸漸變深，再加入湯汁煨煮，起鍋後與麵條、滿滿青蔥一起擺盤，牛肉乾拌麵大功告成，但這碗可不是一般的牛肉麵，店家特別選用金門在地的酒糟溫體黃牛肉，就算成本因此提高，也在所不惜。



餐廳業者：「溫體的嘛就比較新鮮，跟進口的牛肉比，價差比較貴，但是牠肉質上就會非常好，台灣人有些也會慕名而來，因為金門酒糟黃牛真的很鮮甜。」



一整排的牛隻，將頭伸出柵欄，大快朵頤，但仔細一看，這牧草可是暗藏玄機，裡頭摻有金門自產的高粱酒糟，能讓牛隻產生均勻油花，吃起來比一般牛肉，更加美味。



金門縣畜試所所長文水成：「金門的酒糟牛肉，肉的品質是介於美國牛跟澳洲牛之間，那因為酒糟也是屬於穀物的飼養，牛隻也屬於放養的，肉質就比較鮮美一點。」



金門酒廠每天產出250噸的高粱酒糟，其中150噸提供給當地農民飼養牛羊，而現在金門地區大約有6千5百頭的牛隻，等著銷往台灣，金門去年發生豬隻口蹄疫情，牛隻跟著禁止銷台將近1年半，前幾個月終於解禁，酒糟牛肉將重新踏上台灣，打著金門在地飼養的酒糟溫體黃牛肉，新鮮安全有保障，要全力搶攻台灣牛市場。

文章來源： TVBS