這道法國料理的原名叫做 Porc au romarin st aux aubergines，
來自法國Langue D’Oc區域，是馬田先生的私房料理之ㄧ，
不是太難，卻充滿了濃濃的歐洲鄉村風味，很好吃ㄛ!
(我們自己家裡吃，沒有擺盤裝飾，不過味道還是一級棒哩!)


這裡簡單摘要記錄食譜：

倆人份食材:
豬肉薄片兩片、茄子一顆(英國是葫蘆狀的)、新鮮迷迭香一把、雞蛋一顆、黑胡椒少許、濃縮蕃茄醬(Tomato Puree’)、cheese一塊

1. 豬肉切薄片，先用橄欖油、黑胡椒及迷迭香醃個二十分鐘。
2. 茄子洗淨切薄片後下油鍋煎至兩面金黃(可以先行微波加快速度)。
3. 豬肉及迷迭香下油鍋煎至兩面金黃。
4. 濃縮蕃茄醬及一顆蛋打在碗裡調勻成醬汁備用。
5. 準備一個烤箱用的烤碗，將煎好的豬排及茄子依序鋪上。
(馬田先生是用三明治的方式：一些茄子、豬排、再一些茄子。)
6. 將調好的蕃茄醬汁倒入碗中。
7. 最後灑上刨好的起司絲再放入預熱好的烤箱，200度(gas mark 6)烤15分鐘，烤到起司都融化，蕃茄蛋汁都凝固即可。(起司我們是用 卻達起司)

食譜來源：馬田先生

步驟一：橄欖油、黑胡椒及迷迭香醃肉

步驟二：煎茄子薄片

步驟四:濃縮蕃茄醬及雞蛋打散。濃縮蕃茄醬是指’Tomato Puree’.

步驟五：將煎好的茄子及豬肉鋪在烤碗裡。

步驟六：淋上調好的蕃茄雞蛋醬汁。

步驟七：灑上起司絲，放入烤箱烤即可!