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材料:法式羊排一副、新鮮迷迭香2根、綜合香料、蒜末適量、紅酒、高湯(牛或羊皆可)、橄欖油各2大匙、鹽與胡椒適量
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步驟一:將羊排切成單隻(一根骨頭一隻。也可整塊一起料理,最後再切;此方法醃漬、煎的時間較久,但肉汁保留完整。)加一點橄欖油,放入迷迭香、蒜末、鹽與胡椒醃漬10至20分鐘。
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步驟二:用平底鍋將羊排煎至3至5分熟,拿起備用。
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步驟三:原鍋倒入紅酒、高湯煮成濃縮醬汁,淋在羊排上即可。
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2009/12/30 | |||||||||||||||
【聯合報/記者吳雨潔/報導,記者蘇健忠/攝影】
材料:法式羊排一副、新鮮迷迭香2根、綜合香料、蒜末適量、紅酒、高湯(牛或羊皆可)、橄欖油各2大匙、鹽與胡椒適量
步驟一:將羊排切成單隻(一根骨頭一隻。也可整塊一起料理,最後再切;此方法醃漬、煎的時間較久,但肉汁保留完整。)加一點橄欖油,放入迷迭香、蒜末、鹽與胡椒醃漬10至20分鐘。
步驟二:用平底鍋將羊排煎至3至5分熟,拿起備用。
步驟三:原鍋倒入紅酒、高湯煮成濃縮醬汁,淋在羊排上即可。
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引用 : http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=228520
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