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2009-02-23 19:04:19品靚

糖拌蓮藕

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糖拌蓮藕

【做　法】

1.新鮮蓮藕洗淨去皮，切薄片後泡入冷水中防止氧化，備用。

2.將作法1的蓮藕片從冷水中撈出，放入滾水中汆燙約30秒即撈起過冷水，待涼備用。

3.將作法2蓮藕片和所有調味料一起拌勻即可。

【備　註】

作法2中將蓮藕片過冷水，除防止氧化亦可帶出蓮藕片的脆度，可改為泡入冰塊水中冰鎮，水中可加少許白醋，蓮藕片就不易變黑且會更脆。涼拌蓮藕片建議選購嫩的蓮藕，吃起來較脆；煮湯則建議購買老的蓮藕，煮出來較鬆。

引用自:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%BD%AC%C3%C2

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