沾醬是火鍋不可或缺的重要配角，但也是火鍋熱量的一大幫兇！既然吃火鍋總少不了沾醬來陪襯，何不自己動手做，讓火鍋吃得更美味又無負擔呢？

1. 中藥養生醬油

材料：黃耆3錢，枸杞5錢，黃精5錢，熟地5錢，鹽1小匙，糖1小匙。

作法：以3碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩1碗，去藥渣後，趁熱放入鹽和糖融化即

           可。

速配火鍋：可替代醬油用，且無一般醬油之致癌性。適合做任何火鍋沾醬，做素食火鍋沾醬時，可加一些白芝麻風味更香。

適合對象：男女老少皆適合，不加糖尤其適合糖尿病病患。

不適合對象：腎臟病病患則不加鹽為宜。

2.豆腐乳沾醬

材料：豆腐乳2塊，豆瓣醬4大匙〈喜辣者可用辣豆瓣醬〉，白香油2小匙。

作法：將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋：適合做當歸羊肉爐的沾醬。

適合對象：喜愛辛辣口味重的人。

不適合對象：小孩或有消化道潰瘍的人。

3.新鮮番茄沾醬

材料：番茄2個，九層塔5片，檸檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄欖油2小匙，鹽少許。

作法：番茄切成細丁，九層塔切碎，同其他材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋：適合做魚頭火鍋的沾醬。

適合對象：喜愛酸性口味的人，怕酸者可多加些糖。

不適合對象：蕃茄性寒，胃酸過多的人。

4.花生芝麻沾醬

材料：芝麻醬3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，鹽少許，溫開水2大匙。

作法：將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋：適合做豆漿火鍋和沙茶火鍋的沾醬。

適合對象：很適合素食者。

不適合對象：芝麻和花生性熱，容易上火者，如經常口乾舌燥或長痘痘者。

5.柴魚味噌沾醬

材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴魚醬油1小匙，白芝麻1小匙。

作法：將上述材料一起攪拌均勻即可。

速配火鍋：適合做蔬菜火鍋的沾醬。

適合對象：喜愛日式口味的人。

不適合對象：無。