AIRFORCE食用手冊~川夫版湯豆腐

材料如下，板豆腐十斤，錯，十塊；雞蛋三顆、柴魚花一整包、濃縮高湯一罐、日本昆布數條、油炸粉一包、香菇幾粒提鮮。
以大量柴魚花、昆布、香菇加入高湯加水熬煮，大致上三碗煮成二碗，六碗便煮成四碗，作成一小鍋湯底，倒入另一鍋沸水，加一些台灣鹽巴公司制的精鹽再煮一下。
取一個碗公，倒入油炸粉加水調合，我習慣打三個蛋，只取蛋黃，攪勻。
熱油鍋，將板豆腐裹蛋粉，下鍋去炸，直接蓋上鍋蓋，炸到水份沒了，就可以起鍋。
炸到金黃的板豆腐，承在碗裡，依各人份量，再倒入高湯，半滿，讓黃金豆腐稍微漂浮在高湯就好，別把它淹死了。
可因各人喜好，切一些蔥末、香菜，放在黃金豆腐上作妝點。
再把湯底的香菇取出來置於豆腐旁邊，大功告成。

以上，看倌若是分不清嫩豆腐與板豆腐，ㄜ…，那就作成豆腐湯吧。