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2022-05-10 00:07:00Golden Wolf

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據說,我們的味覺:「五味」

有兩種說法,第一種網路上輕易便查得到

也是大家習慣的說法即,五味包含:酸、苦、甘、辛、鹹

換言之,包括:酸、甜、苦、辣、鹹,這五種味覺

所以像梅子,巧克力,龜苓膏,麻辣豆腐,味增湯...等等

我們的生活裡飲食,這些美妙的食物,其味覺/口感

大大豐富了我們的人生精神世界

另外有一種對「五味」的詮釋是,

「辣」不能算是味覺,而應算是「痛感」

是食物造成舌頭味蕾強烈刺激的一種快感,或講白話點,是一種爽

它是一種痛覺,不是一種味覺

那麼

取代辣的第五味是什麼呢?是「鮮」

因為疫情的關係,我已很久不在外用餐

其實回想起來,之前在外用餐要享用到「鮮」的機率,也是少

我們常說「海鮮」,偏偏外食的許多海鮮,其實吃不到鮮

很好吃,但常只有前四味:酸、甜、苦、鹹而已

(當然少數時刻,運氣好,外食還是吃得到鮮味美食)

於是乎

其實

最能創造第五味:鮮的,其實是我們親自料理

因為能用最新鮮的食物原型-->好好選購及清洗

及最新鮮的享飪手法-->只添加必要極少調味料

又或者-->以極富創意的活潑組合煮食之

如此,絕對

能打造一碗或一鍋,在外面肯定吃不到的極鮮美食

例如:

這是自己煮的「蚵仔湯」

鮮!

且色香味俱全!

喝它一碗,多麼開心快樂

所有煩惱不如意,都暫時全部丟到九霄雲外去~

很喜歡自己煮點東西,讓--

 美好的食物們,在美麗的食器裡

 美妙的鮮味,美崙美奐的生活

感謝上帝

賜我所需

阿們(Amen)

^____^Y

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愛馬氏 2022-05-11 00:20:07

2009年開始為了照料家中老人家,我也開始下廚當家庭煮夫,直到去年3月9日老人家走了,前前後後共約12年. 鮮字的追求就是食材要新鮮,然後要有適當的佐料,不能宣賓奪主,即可吃到食物的鮮美之味

版主回應
嘿呀 就是要追求 2022-05-11 23:59:26