2012-09-04 21:15:28Dumb Familiar
阿里山咖啡豆塞風心得
準備中...
水，上來囉～
小火烹煮中...
剛倒出來時，很香呢～
塞風煮法百百種，器材當然也好幾款
我的休閒活動之一就是用不同方式試煮塞風
很好玩！
這款咖啡豆產地是「嘉義‧阿里山」
取自雲林縣斗六市的: 鴻豆王國台灣精品咖啡
這家店蠻有意思的，主打全館使用台灣咖啡豆
包括義式咖啡機用的調配豆也全用台灣咖啡豆去配
強調不使用任何進口咖啡豆且堅持使用手沖(濾紙)
店內裝潢豪華中亦有設計感，最近才開的
若有興趣，您可以自己 google 或 yahoo 一下
即可找到相關介紹及店址在雲科大附近
以下兩張店照謹供參考
鴻豆咖啡照片a 葉狼拍攝
鴻豆咖啡照片b 葉狼拍攝
並不懂杯測，且我習慣煮得偏清淡
所以本篇只是很不成熟的個人心得分享
也跟大家介紹我的塞風，也許您用的同款哦！
參考韓懷宗先生《精品咖啡學》下冊
但我只借用其形容詞，不敢打分數，那太專業了
粉水比例1:17左右
之前喝過幾款好喝的自己煮的進口咖啡豆
所以是以 "在相同沖煮方式下" 與那些豆比較，如下
「嘉義‧阿里山」 2012.9.4 塞風煮法：
味譜 正向：有點厚實，有點深度。 負向：整體稍清淡。
特色：有淡淡茶香。
餘韻 正向：回甘，無雜味。 負向：餘韻薄弱。
乾淨度 正向：純淨剔透無雜。 負向：無。
甜味 正向：圓潤感。 負向：無。
酸味 正向：無。負向：無。（我這款喝不出酸味）
厚實感 正向：圓潤滑順。 負向：略嫌稀薄。
平衡感 正向：無。 負向：香味弱，不熱後尤其明顯。
總評 尚熱時振幅還不錯，有點厚實感，但不夠活潑，略嫌單調。
冷掉後味道明顯變得稍虛，我之前較少喝到這種感覺。
嗯，再次強調，杯測咖啡，我當然不是專家，
連業餘都沾不上邊，只是測好玩的，大家自己也可以玩。
而且我的技術當然不算好，馬馬虎虎而已，大家請原諒我。
咖啡店家當然才是專業的，大家有空也可以多向他們請教哦。
喝完其實還算愉悅，如果各位想試試「台灣咖啡」，
又買不下手半磅八百一千，那麼或許可以試試半磅五六百的。
至少我自己目前是買不下手那些高級台灣豆，一千元啊
當然若您ＯＫ，請大力給它支持下去吧，台灣咖啡需要鼓勵滴
台灣豆，真的需要我們支持，在地當然新鮮，咖啡農很用心
而且來源相對比較清楚，喝得也安心，大家說是不是？
之前"古坑咖啡"欺騙消費者醜聞，給大家教訓了，料應不再有
但也聽說東山咖啡仍然有假的，但願只是空穴來風......
......
我下一個半磅，還是有可能買進口豆，畢竟我沒有很多錢
雖然也很想多支持台灣在地的、本土的咖啡農，但財力...嗚 -_-
不過即使是買進口豆
想法當然會與以前不同，有機/遮蔭/公平交易，都會考量了
而以後較有錢時，也好希望買半磅800~1200的來喝
好想煮「蜜處理」的來喝，不過都好貴，現在窮買不起...嗚...
而其實有時想想，或許喝咖啡，隨便喝喝就好，
口感上計較那麼多，其實挺累的，又不一定準，
一個人帶本自己鍾愛的書，獨自啜飲，或者
氣氛美美，有好友相伴，或與喜歡的人一起喝，已經棒呆了！
不過當然只是想想，咖啡豆是要花錢買的，
而且都有一定價格，並非便宜了事，
怎麼可能隨便喝喝不計較口感呢？呵呵！
至於什麼樣的口感值多少錢，值不值得，這就看個人了，
如人飲水，冷暖自知，標準不同，互相尊重囉～ ^o^
最後祝大家 咖啡愈喝愈開心！
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(悄悄話)
2012-09-08 20:45:35
(悄悄話)
2012-09-08 00:07:22
感覺聞到咖啡香了呢~~讚