最近正在籌備一場餐酒會，以下是酒單與菜單，偏重在柏根地的紅白酒，搭配中式菜單。我一向認為柏根地酒款在搭配上並不困難，特別是與中餐的搭配，反而可能凸顯菜餚內不同部分的變化；當然，對於酒款的熟悉與菜餚的掌握也是重要部分，否則可能是各唱各的調。


Milan, Champagne Rosé,Charles de la Milanière NV

漂亮前菜開味集：乳豬海哲,夫妻肺片
油雞, 滷九孔及宮保蟹肉



Verget, Chablis Grand Cru, Les Clos, 2004

紅燒蟹肉海虎翅

金蒜棵條蒸龍蝦



Leroy, Meursault 1er Cru, 1996

翡翠玉帶金銀環

碧綠鵝掌燴鮑片



Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Saint Georges, 2000

醬燒琵琶乳鴿皇

蠔汁雙冬燴時蔬



Dominique Laurent, Charmes Chambertin VV, 2003

蘆筍醬皇牛筋腩 5.

香蒡椒鹽羊小排



Château Suduiraut, Sauternes, 2003

漂亮精緻甜點集
蜜瓜嫩豆腐, 自製冰淇淋及時鮮水果
咖啡甜酒鮮奶油佐巧克力芝麻蛋糕