昨天把之前做的紅豆沙從冷凍庫拿出來退冰，

今天正好來做豆沙包。

想做這個包子很久了～可是都找不到合適的時間

（因為這個比較費時）

正好今天有空，終於完成這個我想吃的包子啦^^




［紅豆沙麻糬包材料］

1. 中筋麵粉　　　［五米杯］
2. 老麵　　　　　［一米杯半］
3. 紅豆沙　　　　［適量，可自己炒也可以用市售的］

紅豆沙的作法底加：

http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1306073102/20080419214439/

4. 糯米粉　　　　［一米杯］
5. 冰糖　　　　　［一湯匙］
6. 煉乳　　　　　［三大匙］
7. 小蘇打粉少許　［兌鹼用］




［紅豆沙麻糬包作法］

一、麻糬：

1. 把冰糖、糯米粉加進冷水調成濃漿狀，放進電鍋，外鍋放1/3杯水蒸熟。

2. 把蒸好的麻糬拿出，加入少許蜂蜜（也可不加），拌攪至涼且有彈性。

二、豆沙麻糬內餡：

1. 在雙手抹上一層薄油。

2. 先在掌心鋪上一層豆沙，再把麻薯用茶匙舀起，超微搓圓，放在豆沙上。

3. 用豆沙把麻糬包起，餘露出麻糬的部分再補上豆沙，搓成圓球。


三、豆沙麻糬包：

1. 中筋麵粉混合小蘇打、少許鹽，把煉乳調成奶水用來和麵成團。

2. 加入老麵揉至三光。

3. 把麵皮分成16等分，搓圓撖平成圓片狀，內厚外薄。

4. 包入已經整好型的豆沙麻糬餡。

5. 把包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

6. 電鍋外鍋放一杯水，把包子放入，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。


這是剛剛蒸好的包子，還躺在蒸籠裡：

這次的包子我做兩種，

一種有捏摺痕的：（只是發酵完後幾乎看不到了）

一種是收口朝下的：（我比較常做這種）

結果做著做著，內餡少做一顆，這個就變成饅頭了～ＸＤ

這是全部作好的包子＋1個饅頭，找找看饅頭在哪呀？

做好的包子大約是我半個手大。

把它撥開，肚子裡長這樣：

才剛撥開，被我阿母搶走一半吃～

剩下的半個再來一張：

因為肚子裡包的是甜甜的豆沙，

這次小心的調整甜度，麵皮跟麻糬都比較不甜，

配上豆沙剛剛好，好喜歡呀^^




今天也謝謝收看喔！