話說，清明節一定要吃潤餅，餅皮一斤120，

我阿母看到貴森森的價錢，就只買了半斤；

結果餅皮吃完了，料還剩下一大堆。

今天阿妹死白著臉來找我：「阿母要炒麵了！」

阿母炒麵＝沒吃完的油麵＋菜＋蛋皮＋肉絲＋總總不知名的剩菜，亂炒而成

是我阿妹最討厭的排行榜前幾名。

為了讓我阿妹逃過炒麵，今天就不做包子了，

拿老麵來做這道清冰箱料理之「清明節pizza」




要做pizza之前，要先熬番茄醬。

（也是為了消化冰箱吃不完的小番茄，一方面是我不太喜歡可Ｘ美番茄醬）

做法如下：

1. 把50顆聖女小番茄切半，鍋子熱油，倒進切半的蕃茄炒到軟而出水。

2. 把炒軟出水的番茄倒進果汁機，打成漿狀。

3. 把打好的番茄醬再倒進鍋子熬煮至濃稠完成。

下圖是熬好的番茄醬，新鮮的酸甜味^^

準備好番茄醬，就可以開始準備做pizza囉！


［清明節pizza材料］

1. 沒吃完的炒油麵
2. 沒吃完的炒什蔬（包潤餅剩的）
3. 沒吃完的肉絲
4. 沒吃完的白斬雞
5. 生吻仔魚　　　（這是應我阿母要求加的^^”）
6. 芝司樂高鈣起士兩片
7. pizza用起士絲
8. 麵粉兩杯
9. 老麵一杯
10.番茄醬




［清明節pizza作法］

1. 把油麵倒進鍋子炒熱，加點鹽拌炒起鍋（因為春捲配料都不加鹽）

2. 炒什蔬進鍋炒熱，加點鹽拌炒起鍋（理由同上）

3. 把白斬雞的肉拆下切絲，跟豬肉絲拌在一塊；
　 鍋裡加醬油一大匙、冰糖半匙、米酒半匙、烏醋半匙燒滾，
倒進肉絲，略為把湯汁收乾盛起。

4. 麵粉兩米杯加上少許小蘇打、鹽混勻，用溫糖水揉成糰，再加入老麵，
　 揉至三光。

5. 把揉好的麵皮橄平成長方形，略大於烤盤（薄薄的即可）。

6. 在烤盤內部均勻塗上橄欖油，把麵皮壓入緊貼烤盤。
　 先在底部塗上厚厚一層番茄醬，依序鋪上油麵、炒什蔬、肉絲，
　 放上兩片芝司樂高鈣起士，起士上灑生的吻仔魚，
　 最後灑上焗烤用乳酪絲。

7. 家用小烤箱預熱三分鐘，放進pizza，烤10分鐘至表面焦黃；
　 在表面鋪上一層鋁箔紙（避免繼續焦化），
再烤15分鐘（讓底下的麵皮烤到外皮脆，裡面蓬鬆），完成。

來看看烤好的pizza吧！

一刀切下，可以看到裡面的餡還有麵皮。

（總覺得看起來很像鹹派～ＸＤ）

那個從乳酪裡冒出來的小黑點，就是我阿母指定添加的吻仔魚，

她說富含鈣質，對她骨質流失有幫助。

所以我也順便加了高鈣起士，兩個就融在一起啦！

希望阿母多補充鈣質。

再來一張～

那個脆脆又蓬鬆的麵皮，我真的很喜歡啦^^

如果家裡面有吃不完的春捲料，也可以試試看喔！




謝謝收看^^