昨天剛回來，一整個累～

今天先炒綠豆餡，明天可以包包子。

（綠豆餡很方便喔！就是綠豆碰裡面的餡，可以做包子、雪梅娘、千層蛋糕）




［綠豆餡材料］

1. 綠豆仁一包　　　　　　
2. 冰糖11大匙
3. 橄欖油適量　　　
　（用奶油會比較香，可是考慮到我阿爸阿母的年紀～最後還是用橄欖油）




［綠豆餡作法］

1. 把綠豆仁洗淨泡水，泡六個小時。

2. 把泡好的水倒掉，重新加水約高出綠豆仁一公分。

3. 放進電鍋，外鍋加3/4杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘。

4. 把煮好的綠豆仁連鍋拿起，趁熱搗成泥，一邊加入橄欖油和冰糖攪拌均勻。

5. 繳拌綠豆沙到降溫後，先過篩，讓綠豆沙變細緻。

6. 把過篩的綠豆沙放到鍋子裡，小火慢炒，直到豆沙可以徒手拿起來的程度。

7. 在把炒好的豆沙再過篩一次，過篩後繳拌至涼，即可冷藏（冷凍）保存。

其實做豆沙不難，是炒豆沙和過篩很費力～

今天全身的骨頭都吱吱叫，一整個覺得自己在自虐。

不過炒好的豆沙很美味，明天就可以包好吃的包子囉！





謝謝收看^^