2008-03-06 19:50:17波斯貓
饅頭19號：巧克力牛奶饅頭
昨天做了包子，今天就想吃饅頭
而且想越單純越好～
所以好久不見的雙色饅頭又上場啦！
快速方便又好吃^^
［巧克力牛奶饅頭材料］
1. 中筋麵粉
［三米杯，最近比較少加高粉，因為中粉也可以揉出很不錯的Q度，
膨鬆度也比較好^^］
2. 老麵 ［占總麵糰量的1/3］
3. 糖水加少許鹽
4. 賀喜無糖可可粉 ［1~2大匙］
5. 煉乳 ［1~2大匙］
［巧克力牛奶饅頭作法］
1. 將中粉分為兩份，分別加入可可粉、煉乳揉勻。
可可粉那份，因為可可粉無糖且會吸水，糖水要多放些；
煉乳本身已含水和糖，所以糖水要少些。
2. 將老麵分兩份，分別加入可可粉、煉乳麵糰揉勻。
3. 將兩份麵團撖開，呈相同大小的長方形片狀。
4. 將兩片麵糰上下相疊，疊合面抹水，再撖平一些，捲起切塊。
5. 把切好的饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發至兩倍大。
6. 饅頭放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。
而且想越單純越好～
所以好久不見的雙色饅頭又上場啦！
快速方便又好吃^^
［巧克力牛奶饅頭材料］
1. 中筋麵粉
［三米杯，最近比較少加高粉，因為中粉也可以揉出很不錯的Q度，
膨鬆度也比較好^^］
2. 老麵 ［占總麵糰量的1/3］
3. 糖水加少許鹽
4. 賀喜無糖可可粉 ［1~2大匙］
5. 煉乳 ［1~2大匙］
［巧克力牛奶饅頭作法］
1. 將中粉分為兩份，分別加入可可粉、煉乳揉勻。
可可粉那份，因為可可粉無糖且會吸水，糖水要多放些；
煉乳本身已含水和糖，所以糖水要少些。
2. 將老麵分兩份，分別加入可可粉、煉乳麵糰揉勻。
3. 將兩份麵團撖開，呈相同大小的長方形片狀。
4. 將兩片麵糰上下相疊，疊合面抹水，再撖平一些，捲起切塊。
5. 把切好的饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發至兩倍大。
6. 饅頭放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。
換個角度來一張～
無糖可可粉真是好物，可以做出很香濃的口感，又不會太甜；
蒸好電鍋一開，濃濃的巧克力味道馬上飄出來^^
無糖可可粉真是好物，可以做出很香濃的口感，又不會太甜；
蒸好電鍋一開，濃濃的巧克力味道馬上飄出來^^
少不了的剖面圖。
這次組織蠻細的，重點是～Ｑ！
超Ｑ到不行，好喜歡喔^^
為了避免昨天芝麻包吃不到的慘重演，
今天多做了一點，果然有順利吃到嘴^^
這次組織蠻細的，重點是～Ｑ！
超Ｑ到不行，好喜歡喔^^
為了避免昨天芝麻包吃不到的慘重演，
今天多做了一點，果然有順利吃到嘴^^
冷卻後裝進保鮮盒～
阿志和我明天的早餐，就完成囉。
（話說，昨天不甘心沒有吃到桂花芝麻包，今天又多做了兩個～真是貪嘴^^”）
雙色饅頭真的比較簡單，味道好，可以試試看喔!
謝謝大家的收看～^^
阿志和我明天的早餐，就完成囉。
（話說，昨天不甘心沒有吃到桂花芝麻包，今天又多做了兩個～真是貪嘴^^”）
雙色饅頭真的比較簡單，味道好，可以試試看喔!
謝謝大家的收看～^^
下一篇：饅頭20號：黑糖饅頭（肉鬆包）
(悄悄話)
2013-01-09 11:59:10
請問可可粉可以用烘焙用可可粉 還是一定要用泡可可亞的可可粉呢?
版主回應
我沒有試過烘焙用可可粉，可以融於水的我想都ok~
只要不是防潮可可粉就好^^ 2008-04-15 19:47:30
糖水和鹽的比例要多少?
各要多少公克？