發現有人對我的金棗醬有興趣～

這是個不錯的好東西，跟大家分享作法。

金棗，又稱作金桔，跟長成圓形綠色的金橘不同。
多數產地在宜蘭，可上網拍找，不貴。
成熟時，皮呈金黃色，皮甜肉酸，對於咳嗽喉嚨痛有良好舒緩效果。

金棗醬做法：

有機金棗五斤，洗淨去葉及蒂。
連皮切小塊（環狀、塊狀皆可，一顆金棗約五-六刀），
放入鍋中，拌入兩大匙冰糖，靜置半小時出水。

出水後放上瓦斯爐，加水兩碗半，開大火燒滾，
加入冰糖及麥芽糖。
喜歡酸甜口感者，冰糖：麥芽糖為4:1
喜歡溫潤口感者，冰糖：麥芽糖為3:2
甜度可自己調整。

糖溶化後，轉小火將金棗醬收至濃稠狀，
約費時一個半鐘頭。

期間必須不停的攪拌，或是刮擦鍋底，否則會燒焦，
成品會帶苦味。

熬好後靜置待涼，放入玻璃瓶冷藏即可。