2014-07-10 21:55:23麻葉小編
餐飲廚務基礎訓練-餐點的口味研發及盤飾技巧課程成果展
前總統御用廚師阿金師及台北國賓總主廚林老師的「餐飲廚務基礎訓練」，在今日的料理成果考核後，畫下了完美的句點，各店成員不僅一大早就前往麻葉餐飲集團中央廚房進行前置作業以外，也都參照上課的筆記與製作前進行討論，也希望能夠讓阿金師與林森湖老師，能看到所有學員上課後的成果，覺得驚艷。除了菜色精進不少之外，從材料備製到排盤配色以外也都有很大的改變，不僅顏色更加豐富了，同時也要兼顧「色、香、味」要俱全，此外林老師也針對了MoMo Pasta研發了許多蔬食取向的新菜色，以符合現代人對蔬食(素食)的需求，除了實際的操作課程以外，阿金師傅也一在的闡述「廚格」對於廚師的重要性，也針對做菜或料理時的態度一在的耳提面命，想要做出令人感動的料理，就要用心在每一個小細節，一丁點都不能馬虎，用虔誠的心做的料理自然也能感動與會的賓客。
總統御廚阿金師廚上實際操作課以外，更是對於身為一個廚師的「廚格」有所要求與堅持深深影響著大家。
「餐飲廚務基礎訓練」於今日舉辦成果發表會。
各店學員均一大早就前往麻葉餐飲集團中央廚房備料，準備做最完美的料理回報阿金師傅。
新前菜相思燻鴨胸的美味令人垂涎三尺。
在一旁備料的學員用心準備...。
你你你...還看鏡頭 不怕切到手嗎?(設計對白)
學員不分你我相互協助。
製作過程中阿金師傅也不時來關心指導。
國賓飯店主廚林森湖老師也在一旁而提面命。
阿金師傅也特地為我們展現料理食物的刀工技巧，並告誡我們一點小處都不能馬虎才能做出讓人感動的料理。
一同研發新菜色的主廚與店長交頭接耳的討論著。
全新創作料理 杏仁青醬甜菜根麵疙瘩 即將完工。
灑上杏仁片一道美味的(素)蔬食料理就可以美味上桌。
麻葉餐飲集團總經理_董建德特地前往關心並對兩位主廚表達感謝。
成果發表(一)杏仁青醬甜菜根麵疙瘩。
(二)幸福香酥炸蝦捲。
(三)相思燻鴨胸。
麻葉餐飲集團執行長_魏幸怡非常開心能邀請到總統御廚阿金師及國賓飯店主廚林老師一同前來授課。
全新的麻葉茶館招牌雞腿飯進行菜色改造升級，不僅色香味俱全更是讓人食指大動。
在一旁的兩位老師看到滿桌的佳餚成果都十分欣慰也表示再辛苦也是值得。
最後各店也都寫了一張滿滿的感恩卡感謝阿金師傅與林老師的用心教導。
最後來一張大合影。
麻葉餐飲集團執行長_魏幸怡開心的表示，自從得知邀請到阿金師傅及林老師前來集團上課後，便興奮的跳了起來，期間也對於兩位老師在料理上的用心、專心、細心感到十分敬佩，也是對於今日學員的成果感到非常的期待，看到今天滿滿的一桌的佳餚，所有學員能在這樣短的時間內能有有這樣大的成長，更是感到十分開心及欣慰；再奉上給兩位師傅的謝師禮之後，也邀請師傅日後能常來麻葉餐飲集團用餐指導，並希望大師們能在集團內固定開出新的課程，讓學員能更加精進，也希望能夠傳承到大師們的手藝。
總統御廚阿金師廚上實際操作課以外，更是對於身為一個廚師的「廚格」有所要求與堅持深深影響著大家。
「餐飲廚務基礎訓練」於今日舉辦成果發表會。
各店學員均一大早就前往麻葉餐飲集團中央廚房備料，準備做最完美的料理回報阿金師傅。
新前菜相思燻鴨胸的美味令人垂涎三尺。
在一旁備料的學員用心準備...。
你你你...還看鏡頭 不怕切到手嗎?(設計對白)
學員不分你我相互協助。
製作過程中阿金師傅也不時來關心指導。
國賓飯店主廚林森湖老師也在一旁而提面命。
阿金師傅也特地為我們展現料理食物的刀工技巧，並告誡我們一點小處都不能馬虎才能做出讓人感動的料理。
一同研發新菜色的主廚與店長交頭接耳的討論著。
全新創作料理 杏仁青醬甜菜根麵疙瘩 即將完工。
灑上杏仁片一道美味的(素)蔬食料理就可以美味上桌。
麻葉餐飲集團總經理_董建德特地前往關心並對兩位主廚表達感謝。
成果發表(一)杏仁青醬甜菜根麵疙瘩。
(二)幸福香酥炸蝦捲。
(三)相思燻鴨胸。
麻葉餐飲集團執行長_魏幸怡非常開心能邀請到總統御廚阿金師及國賓飯店主廚林老師一同前來授課。
全新的麻葉茶館招牌雞腿飯進行菜色改造升級，不僅色香味俱全更是讓人食指大動。
在一旁的兩位老師看到滿桌的佳餚成果都十分欣慰也表示再辛苦也是值得。
最後各店也都寫了一張滿滿的感恩卡感謝阿金師傅與林老師的用心教導。
最後來一張大合影。