為了慶祝兄弟象封王，昨天一起床後就決定要煮【海鮮燉飯】，而且為了要讓燉飯好吃，也決定要煮鍋雞高湯以增加鮮味！
可是，有誰可以告訴我，有沒有煮起來是很輕鬆就可以完成燉飯的呀！因為整整 2~3時吧，就只完成一個燉飯，搞得人仰馬翻，原來還想要做的洋蔥湯就放棄了；不過，想想這是為了慶祝兄弟象摘下總冠軍，辛苦一點也就值得了，哈哈！

今天的食材大部分還是來自於【遇見一只鍋】，可是作法及食材和前幾次比起來，就差得比較多了，例如，書裏頭是用魚高湯，我是用雞高湯，雖然可以用書裏教有方式弄出速成的魚高湯，可是為了讓米粒的口感更佳更入味，加上家裏有還好的雞胸骨一直沒有弄，所以還是決定用雞高湯，而且用不完的，還可以拿來煮別的囉。

阿吉說今天這道菜做的不錯哦，如果可以再燜久一點，讓湯汁收得更乾就更棒了！我想應該是湯加得太多啦，可是我擔心繼續燜海鮮就過老，阿吉說可以關火後再燜1分鐘，還有因為家裏的奶油用完後，看網路上找到的資料說可以加奶油，讓飯看來更油亮，而蕃茄加得太多讓顏色過紅也是要再減量的，所以下次還可以再試試看啦~但昨天還是吃得很滿足，因為味道真的很不錯啦~

雞高湯 (請參考：Joyce's Playing )

【食材】

雞胸骨  1 付   (切不切塊都可以，我沒有切，網誌是用雞腿骨)
紅蘿蔔  1 根   (切塊)
芹菜      數支  (切段)
洋蔥      3小顆  (切塊)
青蒜      1 支 (白色部分切段，綠色部分打小結)
蒜頭      3顆  (切小塊)
黑胡椒粒 數顆  (不用磨碎)
橄欖油  適量
白酒      240cc (約一杯量)

【作法】

1.起鍋倒入橄欖油，炒香蒜頭、洋蔥、青蒜白
2.加入紅蘿蔔、芹菜、雞胸骨翻炒一下，再加入白酒、黑胡椒繼續翻炒約2分鐘 
3.加入水蓋過食材及青蒜綠結，用小火慢慢煮約40分鐘 (我是煮了一個多小時囉)
4.煮的中間記得要撈出那些灰咖啡色的浮沫，等煮好後，湯汁就可以濾出，大功告成

海鮮燉飯

【食材】3人份

米 3 杯
洋蔥 1小顆
蛤蜊 半斤
蝦仁 4兩
透抽 1隻 (切細長塊)
蕃茄 1顆 (切丁，而因為我的份量少所以應該1/4個就夠了，而且要切很小丁)
雞高湯 適量
海鮮高湯 200 CC (用烹大師的干貝口味對開水)
蒜頭 3顆 (切碎)

【調味料】

橄欖油 適量
鹽 適量
起司粉 適量
義大利香菜 適量 (裝飾用)

【作法】

1.炒香蒜頭後加入所有海鮮食材稍微煎一下，然後加入海鮮高湯 200 CC ，一煮滾後關火，並撈出食材
2.再起一鍋炒香洋蔥後加入蕃茄及米，煮的過程中慢慢加入高湯，要分次加入，慢慢炒到湯汁收後，再加入，也要注意米粒是曾都有吸收到高湯
3.看米粒已經有快熟透的感覺(就直接試吃啦)，把海鮮食材加入拌勻後，蓋上鍋蓋，燜2鐘
4.起鍋前加入鹽 ，起鍋後灑上起司粉，最後抓一小把義大利香菜裝飾

食材看來很多，只為道燉飯 !





用免洗盤是為做完後太累，希望可以少洗盤，沒有想到阿吉主動說要洗碗，開心啦！