2009/06/21從昨晚開始天氣就有點不穩定~因為有個名叫"蓮花"的

颱風過境!一大早還是整理所有的配備，出發前往雲林縣斗六市的

一戶人家~"張小姐"的家裡，為他們今日即將舉辦的家族聯誼聚餐

現場烤一隻大山豬全豬!

到達現場後即馬上起火。

由於當天的雨勢忽下忽停，所以，我們撐起出門都會預備的大洋傘。

師傅們正在調整最適當的火候來烤豬肉身部份。

經過不斷翻轉及火候的控制，已將肉身部分烤出漂亮的顏色和

適當熟度!

8~9分熟的肉身已烤妥後，接著要烤其脆皮部分囉!

師傅先塗抹上我們特調的"脆皮秘方"，然後就要翻轉過來烤囉!

脆皮變化三步驟:1.外皮顏色由白轉成金黃色澤。

2.師傅不斷調整適當火候後，酥脆的外皮開始澎出!

3.力求整個外皮部分的脆皮能夠均勻分布烤出!

最後即又呈現出令人望之垂涎的阿里山鄒族招牌"黃金脆皮烤山豬

全豬"囉~~

請注意看師傅夾子裡夾的可是當天主人家特地拿出來要我們幫忙

代烤的"生猛活鮑魚"ㄋㄟ!

中午用餐時間將到，我們也已將其他食材(竹筒飯、山豬大香腸和

山雞)先行烤熟切出。

山雞烤熟後我們是以切塊方式處理，再佐以些許"山胡椒粉"提味...

香噴噴又原味好吃喔!

接著邀請今日的主人家~張小姐的帥哥老公~來個"開豬儀式"，

準備切出烤熟的大山豬。

每一刀劃下都可清楚的聽到喀吱、喀吱的脆皮聲~~

分解好後的山豬肉繼續放置於不鏽鋼烤網上保溫，保持熱度!

脆皮山豬肉一片一片的切出，連皮帶肉，口感十足!

大家都吃的相當開心!雖然來了個不速之客的"蓮花"颱風，不過

似乎一點都沒影響到他們的聯誼興致。

感謝張小姐給了我們團隊在這次的機會為你們服務烤山豬!也感謝

當天所有賓客對我們烤出的山豬肉的讚賞，記得~~原味最好吃的

啦!!

希望還有機會再次為你們服務喔~~謝謝囉!!