不宜高溫火煮。牛奶加熱溫度達到 60-62 攝氏度時，蛋白微粒就開始出現脫水現象，由溶膠狀態變為凝膠狀態，隨之會出現沉澱。當溫度達到100 攝氏度時，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，牛奶味道會變酸。若高溫久煮，牛奶中的維生素損失也多。因此牛奶只需加熱到剛燒沸就要離火，反覆幾次即可。

不宜飲冰鎮牛奶。溫度低於 0 攝氏度，牛奶會出現凝固沉澱物，上浮脂肪團呈現異常味道，其營養價值也會隨之降低。飲用冰鎮牛奶，會引起輕度腹瀉，使人易患感冒，對潰瘍病、膽囊炎患者還可能會使舊病復發。

不宜用牛奶送藥。牛奶中含有大量的鈣、鐵等易與一些藥物起反應，使藥物難以被胃、腸道吸收，有些藥物甚至會被破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

不宜與酸性水果、飲料同時喝。因為牛奶進入腸胃後，先由胃液中的胃蛋白和胰蛋白與牛奶中的蛋白質結合，然後進入小腸，此時吃進的酸性水果或飲料，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素 C 凝成塊，不僅會影響消化吸收，而且還會出現腹瀉、腹脹等症狀。