涼拌雙耳

原料：銀耳（也叫白木耳）、幹黑木耳、青紅椒塊少許

做法：

１、銀耳和幹黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗淨後撕成小塊；青紅椒切塊。（這些材料如果你不習慣生吃，可以焯水沖涼後再用）

２、另用小碗調好調料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各１小匙，芥辣一小段（如果不習慣吃芥辣可不放）

３、將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。（如果喜歡，還可能放些香菜）

提醒：

１、銀耳和黑木耳用水泡時一定要泡開。

２、我用的是壓縮幹木耳，不可用新鮮木耳，據說生吃新鮮木耳會引發皮炎，切記啊！

３、一般是東北的幹黑木耳比較好。

最後來看看黑木耳的功效：

１、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

２、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

３、黑木耳是人體的清道夫，它所含膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

４、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。所以現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。