感謝分享!

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我不要！......我不要！......我不要堅強！
你這樣說就是事先預設你會忘記

看得我都好憂鬱，昨天才睡2個多小時
今天早上整個大恍神～上完旅遊行程訓練後要測驗，我才得60分(最低的一次)
還好我平常看在主管眼裡就是個很認真的人，才沒計較我怎麼失常，大家都全對，我才60分！......

我又要哭了......

就知道你沒看清楚

什麼！26號，你怎麼知道？對喔，我有寫
是真的嗎？你26號的時候會回信給我噢？
那你要凌晨爬起來耶，是真的嗎？我在作夢吧？

我好開心喔，但先說好不要寫負面的話
比如，說我機車、龜毛、難搞、無聊、煩不煩、囉不囉嗦啊，也不能用四聲那個字罵我喔........
ㄟ我都自己說完了耶，所以你就發揮創意不能重覆喔

留言板裡面我有問你龍飛鳳舞的事
而且我說的就是這個要快快回信
然後，26號那天再回我生日祝福
這樣懂了嗎？
辛苦你囉


對了，你方便說說你寫了什麼讓BEN和你絕交
看看可否給你意見，試著挽回這段友誼(不方便就不要說喔)

哇！肥胖煎餃，不是啦，漏寫兩字「癡男」───肥胖癡男煎餃上首頁了
拍拍手，恭喜蔡柏老師！

你是我偶像，不要忘記給粉絲回信喔

親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！

蔡老師第一煎就挑戰難度算高的煎餃，給你拍拍手
沒有燒焦全糊已經很漂亮的啦~

上面二位高手已經回答得很詳細了，
所以只剩一點點小提醒

Q1:油跟水是冤家，熱油+水份=到處爆
不論是啥食物，熱油遇水都會噴，所以炒菜才會這麼熱鬧。所以要嘛忍受，要麼蓋鍋蓋，不然就要冷鍋冷油，但還是要看料理方式和東西。

Q2加水悶煮可以省油，所以油和水都不用多，有食材的水份更會自動生水。冷凍煎餃需要悶煮，因為有可能外表因為熱油已經煎熟，但內部餡料還沒解凍熟透。所以悶煮時大部分使用中或小火，需"不時"關照食物，探看狀況。

Q3鍋子狀況不同，油的反應也不同。油會游泳表示熱了，隨著油溫升高，游泳姿態也不一樣。基本上油開始冒小泡泡就開始有溫度，在浮動表示已經是熱油了。

Q4樓上二位已有專業回答

當你開始用電鍋後，就會發現電鍋的美好了
歡迎加入電鍋的行列~~

1）冷鍋冷油（50元硬幣大小的油推開）下餃子排好（餃子不需解凍）
2）開中火煎1分鐘，加水（加一次就可以了，冷熱皆可，熱水為佳，水位至少要到餃身的一半），蓋鍋蓋，然後等水分收乾...
3）5分鐘後，若不確定水分是否收乾可開鍋蓋確認，等水分收乾了，發出油煎的聲音時轉成小火，就可用鍋鏟先翻鍋子中間部分的餃子看底部焦脆的程度（因為火源大部分都集中在鍋子中間所以比較容易焦，焦脆度夠可以先起鍋）
4）周圍餃子底部的焦脆程度可視個人口味而定是否在多煎1～2分鐘。然後就可以起鍋盛盤食用了。

以上是個人經驗分享（看電視學來的，很實用喔）

光用看的起來有幾個問題：
１．油放太多，油只要像衛生紙擦的那樣在多一點就好，不然水一下去就變油炸．
２．水最好帶點粉（太白粉）１：１０（水）．
３．加油的目的是不要粘底且底部會焦脆，加水是要用＂悶煮＂原理讓陷料熟（也可以說是讓上面加速熟成），所以水加一點用收乾，不夠時可以補加．
４．最後的部分比較難，水收要乾不乾約９０－９５％的時候就可以準備起鍋，＂搞工＂一點可以全體大翻面．準備起鍋就是打開鍋蓋讓其他水分快速跑掉．也可視食用鍋鏟翻一下看底部視否有焦脆．