2006-07-31 19:04:43小菲菲
用烤箱烤西點有幾點要注意
當你是用來做西點時,要注意一點-一定要預熱!好確保東西進烤箱時,烤箱當時的溫度是我們要的溫度.絕不能不做預熱,把東西丟進後才讓烤箱慢慢升溫至我們所要的溫度.
尤其是蛋糕,蛋糕生料在拌勻後會開始慢慢消泡(生料體積變小),消泡其實是蛋白霜在消退,當拌勻好的生料要在最短時間內送入烤箱,讓烤箱把蛋白霜烤硬
尤其是蛋糕,蛋糕生料在拌勻後會開始慢慢消泡(生料體積變小),消泡其實是蛋白霜在消退,當拌勻好的生料要在最短時間內送入烤箱,讓烤箱把蛋白霜烤硬
溫度要用幾度?通常是看食譜上所需的溫度,但是有時候上面寫180度烤30分鐘,但是實際上卻有可能造成東西被烤焦,
1.有可能是烤箱溫度過高,此時可調降它的溫度,相對也要調整它的時間(延長).我曾經用過120度的低溫去烤戚風(食譜上是寫180度),還是有烤熟,也很好吃
2.有時候上面最容易焦,此時可準備鋁箔紙,當發現上面著色時,即可蓋上.或者,另一法,只用下火烤
1.有可能是烤箱溫度過高,此時可調降它的溫度,相對也要調整它的時間(延長).我曾經用過120度的低溫去烤戚風(食譜上是寫180度),還是有烤熟,也很好吃
2.有時候上面最容易焦,此時可準備鋁箔紙,當發現上面著色時,即可蓋上.或者,另一法,只用下火烤
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