春天的南京東路似乎更充滿了台南風，原來因捷運旁的兄弟飯店，老闆出身府城的關係，所以二樓的蘭花廳，一直用經典的擔仔麵、米糕、炒鱔魚、沙卡里巴香腸熟肉、蟳丸、大腸煎等料理，跟其他台菜餐廳成功做出區隔。難怪，這裡能成為離鄉遊子，尋找昔時味的最佳去處。(兄弟大飯店蘭花廳，台北市南京東路三段255號，電話：02-27123456)



　　無獨有偶，路口的MOMO百貨三樓，四月份也多了間由台南起家的精采火鍋進駐。才短短六分鐘路程，竟多了個用餐新選擇。而且平日午餐399元吃到飽，宵夜還能供應到凌晨三點。這下子，不知道對古都風味愛好的台北客，會不會開心到笑？

　　話說一般火鍋的湯頭，多半走日式風格，否則便是麻辣、酸白菜鴛鴦配。但美食城市的名店，哪堪如此趨附流俗，肯定要有其特殊性，才會北上拓點。於是除了特製的藥膳、番茄、昆布外，鎮店之寶便是那鍋香得誘人的府城扁魚湯了。

　　這味兒，其實在香港的餐點裡，並不難嘗到。可台南的特色，就在於使用的量大、爆的工夫十足。還有，尾韻一定要留甘、帶甜，連尋常的青菜一入鍋，就得被立刻薰陶點亮的程度，方算合格。

　　然而，到精采吃鍋，除去雪花牛、沙朗牛、小羔羊、雞腿、特選豬、以自家種子孕育的嫩油菜之外，可以下鍋的，竟包含了香腸熟肉攤的料理－煮熟切薄的內臟熟肉片哪！

　　同樣從台南上來駐店服務的副理趙宥鵬就說：「不只這樣喔！我們當地人最愛的，還有各式拿來作下水湯的豬、鴨、牛內臟片(註：去吃過阿明或阿文豬心的人，就了解他們多會處理內臟了)。至於當地運來的蝦子、手工現作魚漿、蝦漿、日曬的關廟麵、QQ雞絲麵跟傳統的炸意麵，吃完後滿足的感覺完全不同。」

　　聽起來真有氣魄，除了別人都有的生猛好料，這兒竟然把傳統飲食的底蘊也搬上來了。再看看甜點區的糖廠冰棒跟哈根達斯並列，現場還提供具鄉野情懷的烤鯛魚燒，難怪家裡的小朋友要兜著帥氣的大哥哥變魔法餅，高興到一餐飯都不吵鬧了。(精彩火鍋，台北市南京東路3段337號3樓，電話：02-66003099)

《本專欄固定每週一、四刊出》

文章來源: 卡優網