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◎ 新聞中心 人的腸胃道當中，大約有一百萬億隻細菌存在，
以前認為這些細菌主要的功能是協助人體進行消化，幫助食物進行分解。
根據愛爾蘭科學家最新的研究發現，這些腸道細菌並不只有幫助消化，還有助於舒緩焦慮。
美國的科學家則表示，人可以透過改變飲食，改變腸道內的細菌，然後可以改變身體機能。
日前愛爾蘭科克大學（University College Cork）約翰教授（John Cryan）
發現到腸道裡的益生菌可以幫助老鼠降低焦慮的情緒。
約翰教授表示，因為大腦與腸胃道透過許多神經緊緊地相連著，
所以腸胃道的變化，很容易引起大腦的反應，而大腦的反應可以影響身體的其他部位，
如果腸胃道中有太多的壞菌，會引起腸胃的不舒服，影響大腦中化學物質的分泌，
可能產生憂鬱、焦慮等心理疾病，所以有些科學家認為，
應該把腸胃道中的細菌當作另一種器官來研究，觀察細菌是如何影響身心的變化。
微生物專家弗德瑞克博士（Frederic Bushman）則發現，
1當吃進過多的肉類，腸胃就會出現許多桿菌，
2如果吃進的是以蔬果為主，那腸道就會出現較多的普氏短桿菌，因為細菌的不同，
會影響腸道的生態與健康。弗德瑞克博士也發現，
短期的飲食改變並沒有辦法改變腸道的細菌組成，唯有透過長期的飲食改變，
才能改變腸胃道中的細菌。未來要改變人體的健康，
只需要改變飲食、增加腸道內的益生菌，就可以影響大腦，改變身體的機能，
這是未來細菌研究很重要的一環。
為恭醫院營養師彭雪雲表示，
要補充益生菌的方法除了市售的乳酸飲料之外，還可以透過天然的管道補充益生菌，
像是泡菜、納豆等食品都可以補充益生菌，而且益生菌需要纖維質做為養分來源，
所以除了補充益生菌之外，還要多吃富含纖維質的食物，
才可以讓身體內的益生菌頭好壯壯，幫助腸道健康。
飲食改變 腸道細菌生態大翻盤 •
美國研究發現，只要改變飲食短短一天時間，像是從吃素突然變成吃葷，
或從吃葷轉為吃素，就能快速、大幅改變腸道細菌生態、種類與數量。
這項研究已發表於「自然」期刊。研究顯示，只要改變飲食食物內容，一天之內，
腸道細菌數量、種類，甚至細菌行為就會出現變化。
研究作者美國杜克大學基因科學與政策研究所助理教授勞倫斯‧大衛表示，
改變飲食不只會使細菌數量、種類出現變動，
連細菌所表現出的基因種類、細菌活動也會產生明顯不同。
人類腸道有好幾億隻細菌，這些細菌在人體消化、免疫系統扮演重要角色，
也許連體重也受其影響。研究作者認為，腸道中的細菌生態、細菌基因非常具有彈性，
這些細菌對於平常飲食非常敏感，只要飲食出現變化，腸道細菌就會迅速做出回應，
反應速度比過去所想迅速得多。研究團隊招募六名男性、四名女性參與研究計畫，
這些人年齡介於二十一歲到三十三歲。
研究剛開始的前四天，他們維持平常飲食，
第五天則轉換飲食內容，有些人都是吃葷，以肉食為主，還有些人都是吃素，
多吃植物類食物，然後再恢復平常飲食；兩組人吃葷、吃素對調。
研究結果發現，吃葷時，腸道細菌改變最大。有二十二種細菌大幅成長，
吃素則只有三種細菌變得比較強勢。研究人員表示，肝臟會製造膽汁幫助分解脂肪，
當一個人吃葷時，腸道擅於抵抗膽酸的細菌就會增多。
而吃素時，對纖維較敏感的細菌會變多。研究人員指出，從研究結果來看，
或許可以解釋為什麼多吃高油脂食物容易造成克隆氏症、潰瘍性大腸炎等疾病。
未來需要進行更多研究，才能了解這些細菌變化會對人體帶來哪些影響。
《醃漬物飲食談》含益生菌 多吃負面影響大
泡菜發酵過程中會產生益生菌（乳酸菌），幫助腸道好菌數量提升，提高營養吸收效率，
但添加的鹽與糖會增加代謝負擔，最好不要用泡菜取代新鮮蔬果，
此外，優酪乳不但有大量益生菌，還內含豐富的鈣質，能夠補足生活鈣質所需，
是營養師比較建議的益生菌來源。營養師徐裴莉提醒，現代人飲食偏鹹居多，愛吃醃漬物，
容易攝取過量的鈉。要減鹽最好從少吃醃漬物開始，
尤其很多菜餚使用醃漬物提味增鹹，建議想減少鈉攝取量的民眾，少用醃漬物調味。
例如蒸魚時少用樹籽(破布子)或豆鼓。泡菜、酸菜或醬菜漬物吃多了容易口渴，
鈉攝取太多也容易水腫，不容易排除。泡菜、酸菜或醬菜等本身熱量或許不高，
但吃太多這類高鹽食材後，往往喜歡點更多含糖冷飲，容易飲用過量，
過量飲用冰冷甜飲很容易造成肥胖；而攝取過多添加的糖分，很容轉換成血脂，
增加血脂、血糖異常風險。有些醃漬物若保存不當，則可能出現雜菌或黴菌毒素汙染。
喜吃醬菜鹹魚等鹽漬物、醺烤食物、燒烤肉類者，胃癌的發生率較高。
硝酸鹽常使用於肉類的燻製，它也可使鹽漬的肉類看起來較鮮紅。
食物內的硝酸鹽，經腸胃內細菌諸如幽門螺旋桿菌，還原成亞硝酸鹽，
與其他胺類再形成硝酸胺、亞硝酸胺。亞硝酸胺為頗強的致癌物。
醫師建議儘量不吃不新鮮或鹽醃的蔬菜類食物。
而蔬菜、水果中的抗氧化物質，可抑制亞硝胺合成。
常見的醃漬食物包含發酵豆類如臭豆腐、豆腐乳、發酵米豆、豆鼓、豆瓣醬、味僧等。
醬料類則有海鮮醬、蝦醬、魚露、蠔油等。
醃漬菜類則有冬瓜醬、鳳梨醬、樹籽、酸菜、梅乾菜、榨菜、鹹菜、福菜等。
新光醫院營養師鄭其昀表示，腸道內部有很多種細菌，
好菌能夠幫助腸道消化食物與吸收營養，壞菌可能導致病變，兩種細菌的數量會互相牽制，
好菌的數量多，壞菌的數量就會變少，所以額外補充益生菌，能夠幫助腸道健康，
增加營養吸收能力，身體就自然比較有活力，不會營養不良引發生病。
發酵過程中會產生益生菌，讓蔬菜不會腐敗轉變成泡菜，原理類似牛奶變成優酪乳，
因此兩種食物都富含益生菌，但泡菜的製作過程中，必須要放入鹽與糖調味，
多吃恐增加身體負擔，補充益生菌最好的天然來源，還是適量喝優酪乳，
同時還能補充鈣質，提升骨骼健康，減少摔倒造成骨折機率。吃泡菜雖然補充益生菌，
但絕對不能取代新鮮蔬菜，纖維與維生素的主要來自於新鮮的蔬菜水果，
維持身體機能非常重要，每天只吃泡菜，不是一個健康的良好選擇，
最好依照衛福部的每日蔬菜攝取量，養成均衡飲食的好習慣，才能夠吃的安心與健康。
腸道菌也挑食
20131122吃對食物腸道養好菌 腸胃疾病不來找5月22日)
周一至周四晚上6點超視33頻道《食在》有健康.
养生堂 王化虹,张谦讲免疫力,益生菌,膳食纤维《养"菌"有道"肠"年轻》.
缓解鼻塞 .
8種微生物可以拯救我們
塞耶姬GreenMedInfo週六，2012年12月22日05:00 CST
©GreenMedInfo
可能的細菌和微生物有關，普遍認為是疾病的一個主要原因，
解釋我們如何能夠通過工業化社會的自我創造的化學噩夢倖存的？
環境化學暴露在成千上萬的工業化人群數量。
我們的水，空氣，食物，和現在的身體，
飽和通過與外源性化學物質（化合物國外對我們的生物化學），
其中大部分甚至沒有在工業革命後期19的前行星存在個世紀。
值得注意的是，
我們的身體配備排毒系統 如(酶的細胞色素P450超家族），
其智能化的設計使得它可以降低甚至不存在的時候在遙遠的過去，
這些複雜的酶系統演化的化學物質-
就好像我們預先設計能夠蓬勃發展生存，
幾何擴張在過去一個世紀的化學衝擊。
但最終，我們精心製作的排毒系統負荷過重，
這自然會導致急性和慢性疾病的出現-疾病，
傳統的醫療機構往往假裝沒有環境原點，
因此通過抑制中毒症狀用新的，處理過的專利毒物稱為藥物。
這種做法導致我們成為有史以來對居住在地球上最病的有機體。
值得慶幸的是，我們並不孤單。我們有助理的周圍，
在我們。友好的細菌（和有益的酵母），與我們共同發展，
並已形成了共生聯盟，數量上超過我們自己的細胞10到1，
編號以萬億美元。有人曾提出，自我我們非常定義應該更新，
以包括這些“其他人”，並認為人類是一個真正的“元有機體。”
這不是比喻，因為如果你拿走這些細菌，我們死了。
為了使這種關係更清晰的焦點，讓我們來看看一些事情，
這些細菌為我們做的，我們都不是很擅長做的自己：
高氯酸鹽毒性 -
高氯酸鹽是在噴氣燃料和煙花的廣泛污染環境和我們的食物成分。
它現在是令人不安的濃度在乳汁和尿液中發現的，
並且是眾所周知的激素能夠阻斷受體碘在甲狀腺中，
造成甲狀腺功能減退和伴隨的神經功能障礙。
最近的一項研究發現，有益的細菌菌株稱為雙歧桿菌是能夠降解高氯酸鹽，
而母乳喂養的嬰兒似乎有較低的水平比
嬰幼兒配方奶粉餵養的嬰兒由於母乳細菌的通過
高氯酸鹽還原酶途徑降解高氯酸鹽的能力。
由[i] 農藥的毒性 -乳酸菌株的發酵白菜菜
在韓國文化已知分離泡菜。
示能夠降解四種不同的有機磷殺蟲劑使用這些有毒物質，
如碳和磷源的[Ⅱ] [Ⅲ] 疫苗毒性 -正如我們已經證明在深入過去，
意想不到的疫苗不良健康影響往往遠遠超過其聲稱的益處。
這是所謂的“減毒”活疫苗，如口服脊髓灰質炎疫苗，
最近已被鏈接到數以萬計的童年案件更是如此疫苗誘導癱瘓，
在像印度這樣的國家。口服布拉氏酵母菌，酵母的有益形式，
已在動物模型中發現，以防止口服脊髓灰質炎疫苗誘導IgA腎病，
免疫介導的腎臟損傷的一種形式。
[IV]此外，益生菌已經發現正調控免疫的兩極（TH1/TH2），
該疫苗經常通過誘導超敏通過過度活化的
自適應/體液免疫（TH2）極的破壞。
[V] 雙酚A的毒性 - 的雙酚A是
一種無所不在的石油化學衍生的毒物與內分泌干擾特性。
它已經顯示出積累在人體中，並且已被鏈接到一個寬範圍的健康問題。
短雙歧桿菌和乾酪乳桿菌已經在動物模型中已發現
既減少BPA的腸道吸收，並促進其排泄[六] 化療毒副反應 -
無化學類是比更充滿了生命危險化學療法-諷刺的是，
考慮到它是用來治療已經可怕有病的人。
一些化療藥物，如氮芥類，
那麼有毒的，他們承受化學武器的名稱，並通過化學武器公約所禁止。
有證據表明，益生菌雙歧桿菌能降低誘導化療藥物對
免疫系統的健康的不利影響[七]。
阿司匹林的毒性 -我們吃預防性的盟友，如阿司匹林，
儘管它們引起小腸損傷和一些化學品其他嚴重的健康造成不良影響。
儘管阿司匹林的不良健康影響遠遠超過了其數量本意是健康的好處，
數以百萬計把它每天不完全了解它是如何影響他們。
被稱為細菌乾酪乳桿菌已發現減小由阿司匹林進行的粘膜損傷[VIII]。
硝酸鈉毒性 -許多食品 今天被保留以硝酸鹽，
可形成DNA損傷亞硝胺。
從泡菜中提取的乳酸菌被發現降解硝酸鈉[九]。
麵筋毒性 -小麥已經越來越多地被確定為範圍廣泛的健康問題
的一個因素; 在300的潛在不利健康影響的研究可以在我們發現
小麥毒性數據庫。它已經知道了一段時間，
母乳喂養（益生菌的豐富來源）
的持續時間較長與腹腔疾病的延遲性有關。
這可能是母乳益生菌可能有一些與此有關。
[X] 雙歧桿菌可能通過進一步降解成無毒的肽降低麵筋肽的immuntoxic性能。
[XI]有趣的是，口腔內最近被發現含有細菌能夠降解麵筋，
表明可能有上部胃腸道內的其它蛋白降解微生物，
並且徹底地咀嚼的食物會降低小麥谷蛋白肽的潛在的抗原性/免疫毒性[XII]
這些只是幾個益生菌及相關微生物，
具有對減少化學物質和毒素的不良健康影響
特別考慮對健康的好處的例子。
有數以百計的額外益生菌的健康益處，
我們已經編入索引，現在數量已經達到了200，
用行動三十餘個不同的有益機制，已被鑑定，
如抗感染，抗炎，免疫調節功能等 資源
http://www.sott.net/article/255006-8-Ways-microbes-can-save-us-from-ourselves
益生菌：腸胃功能的保護神
http://www.confidenceusa.com/info/big5/articles/yishengjun-baohuchangwei/?utm_from=confinfotracking&utm_campaign=WebsiteAds&utm_medium=undefined&utm_source=unknown
64. 益菌對腸功效大
http://www.youtube.com/watch?v=cLyPPBtNYW0
腸道益生菌
http://www.youtube.com/watch?v=KNhw8wFKUx0
20111116歐洲營養學會研究 益生菌提高流感免疫力
http://www.youtube.com/watch?v=HAkCXGJwUD0
活菌寶貝分享
http://www.youtube.com/channel/UCSOiKnT_VJ7CY9hnL2jR5aA
用納豆菌把黴菌吃光光Diy!
http://mypaper.pchome.com.tw/open6351/post/1326220085
益生菌：腸胃功能的保護神
地瓜 東方的乳酸菌 ,免疫力與排毒力
離家多遠 ,回家就多久
http://mypaper.pchome.com.tw/open6351/post/1324941037
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