雞心紅棗芋泥球
非常簡單做的食譜~適合老人家小朋友,乳糖不耐者喔~
材料:
肥胖胖白嫩嫩大甲檳榔心芋頭 2 支, 冰糖適量, 雞心紅棗 12 顆, 熱水適量
我做比較多, 不是要做很多的話一顆大芋頭就夠了
一般用乳製品增加滑順度與香氣, 今天來做成中式口味的
剛好朋友送我一些上好的雞心紅棗~
紅棗的香甜跟大甲檳榔心芋真是不相上下, 也才用十二顆而已就很香了
紅棗沖洗一下, 每一顆用水果刀劃兩三刀之後用手捏碎
泡熱水讓它釋放味道
因為材料很單純, 所以食材本身就要好才會好吃喔 !!
芋頭處理好放在大同電鍋中, 將剛剛泡紅棗的水倒入.
將適量冰糖盡量放在水裡, 可以少不要多, 少等下還可以加
外鍋放兩杯半水讓他蒸
冰糖也要放到水裡 ~ 如果等下要做成芋泥那這步就好
如果, 在這步之後你要吃 [冰糖芋頭甜湯] 那多加點水快蓋過芋頭跳了就可以吃
蒸好取出用飯杓或木煎匙一邊搗散一邊順時鐘方向推~
記得把下麵湯汁挖上來拌勻~
如果用二號砂糖就直接將芋頭紅棗內鍋不加水蒸熟後
取出趁熱一邊加糖一邊拌成泥 (喜歡冰糖~就用上面的我這次用的方法做)
微放涼後就可以揉成球狀放到點心紙裡即可
我買不到鋁箔點心紙, 所以第一批是直接揉成圓球狀
後來只能買到用包子紙, 就用它加上細毛線來包裝發現也非常美麗 ~
更有質感囉 !!
那片是紅棗皮 ~
細毛線打結之後剪掉多餘的線頭, 再把它轉到後面即可~
怎麼有再灑點金箔就身價非凡的 FU ~ 哈哈哈~
一般都會加鮮奶油增加香氣及滑順度~
但原本就是澱粉類的芋頭再加上蛋白質熱量不同凡響
改成這個食譜不僅口感清爽~還可以利用紅棗補氣~
也比較不會因為加入奶製品而容易酸掉喔~
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芋頭含豐富的澱粉、蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質及皂素等。在一般食品 中以薯類的含鉀量最多，薯類中又以芋頭最高。而人體如能攝取大量的鉀，有助鈉排出體 外，利於血壓的下降。芋頭所含的礦物質中，氟的含量也很高，眾所皆知，氟有潔齒、防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有一種粘粘的物質，稱之粘質(Mucin)，這種成分進入人體，會轉變成醛糖酸 (Glucuroic acid)，能促進肝解毒，並鬆弛緊張的肌肉及血管。同時，芋頭質地細軟，利於胃腸的消化吸收，所含的纖維素，可預防便秘
紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸 、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
醫星球醫星顧問莊淑旂博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛，而養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。紅棗有如此奇妙之功效，同時又物美價廉，民眾應該多加利用。
『紅棗』補氣養血小小一顆紅棗，功效卻很強。中醫的方子裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能﹔紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩
和的強壯劑。
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