2011-02-25 15:52:30Nalia rich
紅燒牛肉
右邊是我這次用的上等牛肋條
左邊是老公吃了之後就拋棄上等牛肋條的牛排
所以今天才會煮紅燒牛肉麵啊~
蔥 4 根切段, 薑片 8 片, 大蒜 5 顆壓扁帶皮, 洋蔥一顆切絲
蕃茄 4 顆, 我愛吃蕃茄湯所以多放啦~ 去皮是因為喝湯才不會要吐皮
不介意的人可以跳過此步驟
天下第一味醬油 2 大匙, 滷包一顆, 白胡椒粉隨便你加,
冰糖 1大匙, 哈哈辣豆瓣醬 2 大匙, 米酒 1 大匙
建議滷包去中藥行買, 說要滷牛肉的就可以了
足夠的"第一道初榨冷壓特級橄欖油" 放入薑片
甚麼叫足夠?
就是等下全部的洋蔥和蔥段,紅蘿蔔下鍋後全身都可以滾到油就夠了
下洋蔥和蔥段, 大蒜中火炒
這招是食譜上的, 牛肋條先燙過去血水後 (這個步驟是在隔壁爐上同時進行的)
再另外滾一些水把洗乾淨的肋條放進去小滾一下下, 把肋條撈起備用
加調味料
炒勻
接下來要放蕃茄炒,但我忘記了......所以直接下到湯裡去了
加剛剛燙肋條的水, 一次加足去燒是最好的
中間再加的話會減味喔~
我要滾到蕃茄剩一點 ~
我沒那麼搞工, 一小時後就換到悶燒鍋
因為換過去湯少的可憐又再加點水加鹽調味 ~
滾一下後進去悶燒一小時即可
這個食譜挺夠味的喔~