在來這兒之前，早已拜讀比利時的三大美食之一是鬆餅，剛到這裏第二天，我就等不及吵著要去吃了。在布魯塞爾鬆餅的普及率很高，各大超市都會有買包裝好的鬆餅，不過這些並非剛出爐的鬆餅，其實就像是厚麵團加了糖一般，頂多充當肚子餓時的零食。
在各主要地鐵站裡面烤出爐的鬆餅就不一樣了，只能說是香味四竄。在冷冷寒冬中，或是在剛下班的飢腸轆轆的情況下，那股奶香味絕對是無人能抵。難怪到處都是排著隊要買鬆餅的人。
鬆餅的英文是Waffle，法文則稱做gaufre。gaufre有兩種，一種是gaufre de Liège，中文可以稱做是列日鬆餅，一種是Gaufre de Bruxelles。列日是個在比利時城市名稱，這種鬆餅就是我剛剛提到的擁有濃郁奶香的紮實麵團烤出來的，他的形狀圓圓的，他的香味在地鐵站中可以傳到每一個人的嗅覺神經，導致大家肚子咕嚕叫。這種比有加糖的鬆餅，常常一口咬下去就去一顆顆的糖粒，雖然現在還可以加上熱巧克力等等，但是算是一種樸實的鬆餅。對照列日鬆餅的平民化，布魯塞爾鬆餅就像貴族一樣高級了。Gaufre de Bruxelles的外表是長方形的，他的餅皮鬆鬆脆脆的，餅裡面空空的，本身並沒有甜味，而是外面灑上糖粉，這種鬆餅是我的最愛，因為它可以加上楓糖、熱巧克力、冰淇淋、鮮奶油、草莓香蕉等等東西在上面最後再插一把小傘在上面，吃起來就特別有氣氛。
這兩種鬆餅儘管不太一樣，但是都是一格一格的，只是列日鬆餅是可以人手一個邊走邊吃，而布魯塞爾鬆餅還是適合坐在店裡慢慢享受，真的是平民的紮實跟貴族的享受。
在一些假日會出現人潮的地方，或是在大的地鐵站出口，常常會看到賣鬆餅跟冰淇淋的車子，像這樣的販賣車台灣也有很多，不過這些車子都很乾淨美觀，並不會有阻礙市容的情況，蠻有趣的。