2013-06-19 15:21:59粟子
《香港自助超簡單》之我愛豬豬包
粟子
「眾美味中，極力推薦『脆嘩奶油豬』──烤至香脆的豬仔包（短圓形法國麵包）塗上奶油、淋上煉乳，甜鹹麵香於齒頰迅速流竄，是不容錯過的經典招牌！」寫指南書時拼命壓抑的「真我」，在「食：正港味」單元徹底爆發，軟嫩燙口、焦黃酥脆、油亮熱燙、肉汁豐沛......花樣形容可謂精銳盡出，完全暴露作者愛吃貪吃好吃的本性。儘管香港美食豐富多元，光是道地的飲茶叉燒、熟食小食多得「罄竹難書」，卻意外對「奶油豬仔包」格外鍾情。在港的日子時時念茲在茲，逮到機會就往「翠華茶餐廳」裡鑽，畢竟那兒的「脆嘩奶油豬」最得我心。「豬豬包！豬豬包！」如同戀愛中的情侶互取Q版暱稱，我索性捨棄學名就渾名，關於吃，一切任性至上！
令我魂牽夢縈的「豬豬包」，既保留法國麵包的嚼勁與韌性，也具有土司的軟潤與綿密，單麵包本身已是一等一的好。頗開烤得焦香後，再淋上融化得恰到好處的奶油和甜而不膩的煉乳，試問天底下還有比這更美妙的組合？！到香港，記得撥出胃袋給可愛的「豬豬包」，相信您是不會失望的。
2013年6月出版的指南書《香港自助超簡單》已經開賣，其內專篇介紹多間食物讚、人氣旺的茶餐廳，暢遊美食之都，豈容餓肚而回！試閱文見下：
茶餐廳已與港人生活緊密相連，時不時就到那兒「唞吓」（休息一下），老店伙計對熟面孔尤其有心，直接送上熟悉滋味，港式人情點滴浮現。清晨到深夜，肚餓能充飢、嘴乾能止渴，約客戶談生意、跑業務稍歇腿、下課後殺時間、在外打發一餐，幾乎日日不離。茶餐廳多為兩兩相對的四人座「卡位」，習慣「搭抬」（併桌）的當地人絲毫不以為意，一溜煙鑽進狹小空間，與陌生人面對面飲鴛鴦（奶茶加咖啡）、食菠蘿包，真是大隱隱於茶餐廳的鮮活例證。
茶餐廳食物包羅萬象，從洋味十足的咸牛肉三文治、豬扒包，中西合璧的公司公仔麵（由餐肉、荷包蛋與培根等混搭而成的招牌麵，每家皆獨到，公仔麵即台灣的王子麵）、蔥油雞扒撈丁麵（使用出前一丁泡麵製作的乾炒麵）、叉燒通粉（通心粉）、腸仔意粉（小熱狗義大利麵）到港味濃厚的餐肉煎蛋撈麵、雞尾包、蛋撻、葡撻（葡式蛋塔）、菠蘿油（菠蘿包橫向切開，內夾一塊四方形奶油）和奶油多士（煉乳加奶油土司）、油占多士（奶油加果醬土司，占直譯自英文Jam）、奶醬多士（煉乳加花生醬土司）、咖央多士（由椰子、雞蛋混合調製的咖央醬抹土司）等各類土司和筆者最推薦的奶油豬仔包（法國麵包的短版，名為豬仔，卻沒有任何豬肉成分，無餡料，按口感分為軟豬仔包、硬豬仔包；按味道分為甜豬仔包、鹹豬仔包。奶油豬仔是將烤熱的豬仔包塗上奶油與煉乳，也稱為「奶油豬」、「奶油脆豬」）以及各式炒飯、焗飯、咖哩飯、河粉、米粉……。飲料同樣變化萬千，包括：絲襪奶茶（港式奶茶）、鴛鴦（奶茶加咖啡）、黑白鴛鴦（好立克加阿華田）、檸茶（需自行用長湯匙將檸檬片或戳或壓，使檸檬汁融入濃茶中）、檸樂（檸檬加可樂）、鹹檸七（鹹柑橘、檸檬加七喜）等單一飲品與超乎想像混搭版本。
比舶來品連鎖速食店悠哉在地，又不似咖啡廳只能點幾種洋玩意，各式簡餐、套餐、特餐、快餐、全日餐……選擇琳瑯滿目、擺盤或簡單或豐富，茶餐廳餵飽代代港人的挑剔味蕾，20、30港幣吃香喝甜，茶餐廳確是香港融會中西的明證，無怪曾有香港議員建議港府向聯合國申請將其列入「人類非物質文化遺產」。需提醒的是，別於台灣無論冰熱一律同價、土司烘烤（甚至可要求烤脆一點）不額加價的消費習慣，在香港，同樣飲品若需加冰（即凍飲），售價便會提高1～3港幣，三文治的多士烘底（烘烤）則加收1港幣。
牛奶公司屬於茶餐廳一類，主要有「澳洲」、「義順」兩大品牌，前者僅此一家，後者別有分號。喜愛懷舊風情的朋友，切莫錯過香港網友大推的「澳牛」，享受店內摩肩擦踵的擁擠感之餘，亦可沉浸在時光倒流的光陰故事中。「澳牛」陳設類似台灣老冰果室，玻璃櫃、小板凳、瓷碗盤、玻璃杯、透明櫃台堆滿可口甜品……飲凍朱古力、食雙蛋通粉、順道拉小手，半個世紀前青年男女最夯的戀愛首選，如今則是港人快速品嘗在地情、觀光客搜索正宗平民味的聖地。
除了美味食物，店內清一色穿著白色襯衫制服的男性服務生同樣堪稱一絕。跑堂年齡遍及大叔小弟，各個眼耳手腳極度俐落，見空位就塞人，由誰招呼座位就由誰負責點餐、送菜與結帳，看似杯盤齊飛，實際亂中有序。見觀光客對「唂咕」（可可cocoa）、「啫喱」（果凍jelly）、「奄列」（西式蛋捲omelet）等直譯港詞摸不著頭腦，普通話麻麻地（普普通通）的服務生索性以鄰桌實例介紹，立即一目了然。點餐過程同樣熱鬧有趣，他們通常手持手掌大小的空白便條紙，以速記符號（如：飯寫成「反」；檸檬茶寫成「0T」，因「0」與「檸」音近）飛快寫下。若客人想改掉餐點，就會刷地撕下便條揉掉、重新記錄。待餐點上齊，再於紙條寫上消費金額，離開時再拿著它到櫃台付款即可。
電話：2730 1356
營業時間：星期一至日AM7：30～PM11：00
前往方式：地鐵佐敦站C2出口，直走寶靈街，穿過庇利金街，右轉白加士街；地鐵佐敦站A出口，右轉直走佐敦道，左轉白加士街，即可見澳牛招牌。
推薦餐點：冷蛋白燉鮮牛奶（18港幣）、冰凍奶水（以煉乳調製的奶茶）、凍鴛鴦茶（略苦）、炒蛋多士（13港幣）、法蘭西多士（16港幣）、腿蛋文治（15港幣）、牛肉通粉（18港幣）、火腿通粉（18港幣）
鄰近旺角街市（菜市場）的廣東道，兩側排滿臨時攤販，青菜水果肉類應有盡有。穿越各類生鮮，兩旁店鋪同樣頗具看頭，糕餅、雜貨、金紙店皆蘊含歲月累積的老香港氛圍……其中招牌裝潢猶如走入時光隧道的「中國冰室」，便是熱中追尋正港味遊人不容錯過的經典茶餐廳。
冰室餐點選擇不勝枚舉，初來乍到無不眼花撩亂，若擔心看漏挑錯，不妨選擇店家精心搭配的早餐╱午餐套裝（22港幣），餐肉通粉、多士奄列（土司配西式蛋捲）、吞拿魚（鮪魚）飛碟（麵包三邊以機器壓得密實，外殼焦黃的夾心三明治）附上奶茶、鴛鴦、檸檬茶、好立克等凍、熱飲，輕輕鬆鬆吃個大飽。伙計都是在此工作多年的資深快手，上餐俐落、嗓門宏亮，向廚房傳達點菜丹田氣壯，保證你吃什麼所有客人都知道！
電話：2392 6315
營業時間：星期一至日AM6：00～PM7：00
前往方式：地鐵旺角站C2出口，直走亞皆老街經砵蘭街（朗豪坊）、上海街、新填地街，右轉廣東道，路兩側菜攤連綿，冰室位在左側店鋪。
推薦餐點：凍奶茶（13港幣）、火腿通粉（15港幣）、咖央西多士（內餡為咖央醬的法國土司，7港幣）等多士系列、芝士火腿飛碟、餐肉火腿飛碟（15港幣）等
任何時間，只要腿累肚餓嘴渴，都能在分店處處「翠華」稍事休息，品嘗正統道地的茶餐廳滋味。「翠華」原是座落旺角的小小冰室，隨著香港經濟起飛，逐漸擴充營業項目，1989年成立首間「翠華餐廳」，提供香港平價食物，之後躍升餐飲集團，目前在港已超過二十家分店，澳門、上海、武漢亦有設點。連鎖經營的「翠華」，招牌繽紛亮眼、裝潢各有特色，服務人員動作迅速，餐點亦具高水準，遊客可藉由圖文並茂的菜單輕鬆挑選。「想吃想喝」不妨點選套餐（早餐推薦沙嗲牛肉公仔麵配滑嫩炒蛋（或西煎雙蛋）、牛油豬仔，29港幣，凍飲加3港幣），免去麻煩也能略減費用。
「翠華」不時研發新品，桌面或放或壓或貼各式樣簡介圖文，即使日日造訪也不感厭膩。眾美味中，極力推薦「脆嘩奶油豬」──烤至香脆的豬仔包（短圓形法國麵包）塗上奶油、淋上煉乳，甜鹹麵香於齒頰迅速流竄，是不容錯過的經典招牌。此外，「翠華」的食器也頗有特色，尤其是盛裝湯麵、粉系列的水滴狀瓷碗，把手呈現微彎的流線弧度，兼具實用與設計感。
電話：2392 3889
營業時間：星期一至日24小時通宵
前往方式：地鐵旺角站E1出口，往朗豪坊方向前行，右轉砵蘭街即可見。
推薦餐點：凍檸茶、脆嘩奶油豬（15港幣，早晨（11：30以前）優惠價9港幣）、墨西哥奶皇包（7港幣）、沙嗲美國肥牛河（32港幣）、鹿兒島豬軟骨鮮蝦菠菜餃米線（45港幣）、酥炸鮮蝦雲吞（46港幣）、馬來咖哩牛腩飯（54港幣）、焗豬扒飯（55港幣）、法式黑椒牛柳（95港幣）
網址：www.tsuiwah.com
相關文章：
1.《香港自助超簡單》但寫指南書不簡單
2.《香港自助超簡單》之愛慾菠蘿油
3.《香港自助超簡單》之雙飛人治懷舊病
4.《香港自助超簡單》線上試閱
文章網址：《香港自助超簡單》之我愛豬豬包
該處有更多粟子的旅遊與各類文章可以欣賞唷！
下一篇：《香港自助超簡單》之「巴」爪章魚