【法國視野。食物零浪費餐廳】
我們的食物從哪裡來？為什麼超市的蕃茄、黃瓜、蘋果大小、顏色都一樣？如何避免浪費食物？今天，讓我們看看法國人是怎麼看「食物教育」的重要性吧！
在法國布瓦布榭莊園 Domaine de Boisbuchet 有一個全球聞名的國際設計工作坊，工作坊課程中有一門食物設計的課程，食物教育的推廣是從設計師的角度，以結合食物教育的方式，讓食物成為訊息的傳遞工具，這個訊息無疑是藉此讓人們檢視自己的飲食習慣，重新審視食物與人、環境、社會的關係，如同設計的定義一般，設計乃使事件產生意義，「Design is making sense of things」，也因此食物設計便是透過設計讓食物有了意義的賦予與定義，乃也實踐食物教育的一環。
結合食物設計的零浪費餐廳，邀請大家前來品嚐，不論是桌椅或是餐盤皆沒有使用到任何塑膠或是不環保的材質，食材也是取自大自然，除了帶給大家新奇的五感體驗外，也吃進安心與透明。
他們所談的不浪費，不是叫你把不好吃的東西要硬著頭皮吃完，吃不下的東西也撐著肚皮吃完、少丟一塊麵包或是撿起泛黃菜葉或切碎的菜根，反之，我們要關注的是生產供鍊應每個環節看不見的浪費，例如丟棄蔬菜水果的背後是水土資源的浪費，處理廚餘的能源浪費，零售通路端在嚴格要求商品規格化的結果，反而帶來社會成本與醫療成本的浪費。
via:文章、圖片節錄自女人迷