2016-05-23 09:07:56白髮ㄚ伯
瑞穗友善農園.自然農法無農藥 紅刺蔥葉 (tana).達娜.推廣價600g.200元原住民香料健康天然食材.刺蔥醬
本商品 原葉 冷藏保鮮宅配寄出
使用時剪除 莖.葉刺 即可
原住民超級香料.煎煮炒炸.做菜的靈魂食材刺蔥，是芸香科植物，原住民語為(tana)食茱萸..達娜，煮湯的時候特愛加進去。俗名紅刺蔥，高地的草本植物，葉柄及心尾常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名（紅刺蔥），其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒不敢棲息，又叫（鳥不踏）。 刺蔥美食早已名聞暇爾，全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜，用紅刺蔥葉上的強烈香氣，不論是生食、湯品、炸食或是釀酒，都各有風味。它的味道帶辛辣如蔥，但香氣卻截然不同；原住民更是拿它來加入湯中，取代調味料，或作為滷肉品時除腥去羶的佐料，刺蔥也是具有多種生理功效之保健食材。 刺蔥分佈於低海拔的山區，全省隨處可見，果實成熟後裂開，裡面藏有漆黑色的種籽，其種籽曬乾後可以做為花椒的飲食多樣性。 最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳用品香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。沾醬解膩 將刺蔥葉搗碎或用刀剁碎，加入醬油、醋、香油，當成白斬肉的沾醬，去油解膩，相當合味。
刺蔥可作成多樣特色食品、野味菜餚：
刺蔥煎蛋 蒜味刺蔥雞 刺蔥豬肋排 刺蔥白斬雞 刺蔥烤肉 刺蔥麻油雞 刺蔥沾醬
刺蔥鮮魚湯 刺蔥炒飯 刺蔥涼拌豆腐 刺蔥味噌湯 刺蔥沙茶醬 刺蔥香蕉捲
刺蔥炸豆腐 鴻喜菇刺蔥煎蛋捲 烤肉醬 刺蔥滷肉刺蔥蛋糕 刺蔥南瓜煎餅
刺蔥麵包 刺蔥肉桂茶
網站 及 youtube 網站皆有相當多之介紹
媽!Mami呀 https://www.youtube.com/watch?v=aD-0rPuPfUo
料理美食王 https://www.youtube.com/watch?v=tR-ac_E785g
飛機餐 https://www.youtube.com/watch?v=km67poaQUmk
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