2011-02-28 00:00:00金牌殺手是個捲毛王子

金牌下廚-連金牌也一次成功的超簡單奶酪



上次我做了很難吃很失敗的地瓜蒸糕,其實我後來又再做第二次,但依然很難吃而且比第一次更難吃,難吃到我整個火都熄滅了!我甚至認為我可能根本不適合廚房!結果週六跟乖乖去大賣場的時候意外的買到"量匙"(就是那個可以量一小匙一大匙的那種量匙),突然之間又燃起了我雄心壯志,想到上次買的鮮奶油還沒開封還躺在冰箱裡面,而且更重點的是,我買到吉利丁片了,你說這是不是一定要來做個奶酪試試看呢?

這次參考的一樣是上次那ㄧ本【寶寶愛吃的離乳食譜】,雖然它是香芒鮮奶酪,不過我還沒有讓寶寶吃芒果,所以我就省略掉芒果醬的部份,只有做奶酪!



這是步驟



這是材料,鮮奶油、鮮奶、吉利丁片、糖



我準備的器皿



步驟1:吉利丁片4片放在冷水中泡軟



我後來才知道把吉利丁片"泡軟"是個很重要很重要的步驟!



步驟2:鮮奶250mL+鮮奶油250mL倒在鍋子裡面攪勻

我直接買280mL的全脂鮮奶,其實我本來想要倒出來確認一下裡頭到底有沒有280mL,但後來我想說算了不要這樣機車。鮮奶油買的時候就是250mL包裝的,所以都直接倒進去鍋子裡攪一攪就可以了。



步驟3:細白糖2大匙(我忘了買白糖就用黃糖代替)



把鮮奶鮮奶油和糖一起攪拌均勻,然後把泡軟的吉力丁片丟進來用小火慢慢煮,煮到吉利丁片溶化就可以關火了!

在這裡其實我就出了一個包,因為我很沒耐性,吉利丁片根本還沒泡軟我就把他丟進來,結果攪了老半天一點融化的感覺都沒有,我在想完了完了又失敗了~~~,然後心一橫趕快關火,把未融解的吉利丁片撈出來,再趕快重新泡3片吉利丁片,這次我等到吉利丁片真的泡到軟趴趴我才把他丟進奶裡面用小火慢慢煮,這次還真的攪幾下就溶掉了!

我是用小火慢煮,我想奶類的東西應該不能煮沸吧,以前看做點心過生活的時候陳妍希常常提醒加熱牛奶的時候千萬不能沸滾哦!



然後就可以倒進模子裡啦,等放涼之後就可以冰到冰箱裡面了!



看著書上的圖片,其實我心裡還是很焦急啊~~~好怕又失敗啊,做得時候感覺是滿簡單的啦,可是我想說我這個人手這麼笨是遠近馳名的,會不會過程中那個吉利丁片放不夠多結果不能凝固?書上說要用白糖結果我放黃糖味道會不會很怪?書上說鮮奶要250mL可是我買280mL的這樣量會不會太多?



晚上吃完晚餐之後我立刻趕快去把奶酪拿出來,令人開心的是~~~他真的有凝固ㄟ~~~真的是變成奶酪的樣子ㄟ!



我自己吃過之後發覺實在是太驚人了,原來奶酪的製作這麼簡單而且很容易成功,做出來的味道跟外面賣的不相上下(我真不要臉)!不過我是覺得鮮奶油好像可以再少一點,因為吃起來有點太濃了,之前Justy也有建議我鮮奶多一點鮮奶油少一點,所以我才放鮮奶280mL鮮奶油250mL(其實我是買多少都全部倒下去啦根本沒在量的),結果這樣做出來還是感覺有點太濃郁!



這一碗可能上面有氣泡的關係所以表面不太平整



裝在模子裡面的看起來是不是很像是買回來的啊?耶~~~金牌初次做奶酪大成功啊!這個真的很簡單ㄟ~~~乖乖也有吃不過他說不夠甜,但因為乖乖個人很愛吃甜食所以我想他吃的甜食口味比我重很多,我個人是覺得這樣的甜味差不多,但奶味真的有點過重,下次我在考慮做點添加水果的,看能不能更清爽一點!我感覺我晉升超完美嬌妻又更進一步了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~(叉腰)










小晴。 2011-04-12 13:23:31

把牛奶倒出來看看有沒有少於包裝上的量...
每次買牛奶 我也很想這麼做...XD

奶酪看起來很讚!!!
我上次做布丁有點失敗
下次我來做這奶酪看看 ^___^

版主回應
這個奶酪很簡單說
你的布丁都作得這麼銷魂美味
奶酪一定OK的啦
2011-04-14 14:26:03
gamma yyt 2011-03-07 22:18:58

我下次有機會幫妳量量看好了~
免得妳一直魂牽夢縈~
哈哈哈!

版主回應
好啊好啦老師幫我量一下
我還再想要從實驗室帶量筒回去咧
2011-03-08 08:53:17
小凡 2011-03-07 21:09:47

哇!!!!!!!!!!!!!!
恭喜!!!!
上次看到你的蒸糕....
真是有些心驚膽跳....
不過這下子~~~
你又重回好廚娘陣線啦!!!!!
繼續加油!!!!

版主回應
上次那個蒸糕哦~~~~~~~真的是誰看到都不想吃ㄟ
我自己也覺得口感超噁心的!!!
2011-03-08 08:45:14