圖為未入烤前的樣子，個人覺得烤完反而比較醜，所以就貼上入烤前的圖片囉~

今天的整形手法...作出來的麵包感覺蠻特別的，之前第一次看到時是在技能競賽時看到的，當時的小女生作了很多包黑芝麻的芝麻麵包，黑白相間的很好看，但烤出來就....還好＠＠

今天作起來並不是很漂亮的感覺，也許再割的細一點會更有紋路才是！

紅豆麵包(直接法 60g*30個)

配方：　　　　%　　　　g
高粉　　　　　80　　　800
低粉　　　　　20　　　200
糖　　　　　　10　　　100
鹽　　　　　　1　　　　10
全脂奶粉　　　4　　　　40
蛋　　　　　　10　　　100
冰水　　　　　52　　　520
無水奶油　　　12　　　120
新鮮酵母　　　3.5　　　35
－－－－－－－－－－－－－－
合計　　　　　192.5 1925

製程：
1、材料下缸，打成團後入基本發酵，完成溫度在30℃為佳
2、基本發酵28℃ 75% 50~60"
3、分割60G/個
4、中間發酵10"
5、整型、包入紅豆餡、割網狀後捲起
6、最後發酵38℃ 80% 50~60"
7、入烤前上蛋液、灑上芝蔴
8、入烤，180/180，著火調頭，共烤約12"
9、出爐、重敲一下將產品鏟上產品架冷卻

注意點：
1、紅豆餡很黏，沾上高粉再滾圓還是蠻黏手的
2、整型時線再割密一點，烤出來應該會比較好看