今天又忘了拍照，用這張代替一下囧rz

今天一早攪完下午要用的墨魚麵包中種麵團後，就開始作燒烤乳酪塔的姐妹品---洋蔥培根焗烤塔了，說到燒烤.....就想到199的那種，但我們所作過的兩種燒烤(昨天的塔跟之前的布丁)，跟199那種感覺就差很多了＠＠

我個人是蠻喜歡吃焗烤類的東西，在我的印像中焗烤類都是濃稠濃稠的，但今天作起來的焗烤餡很軟，口感類似蒸蛋的那種軟法，又比蒸蛋濃一丁點就是了＠＠，老實說吃起來的感覺還好(被老師看到可能會被罵死囧rz|||)

洋蔥培根焗烤塔(下面全都是兩盤8吋的份喔)

配方：

塔皮
奶油　　　　240
糖粉　　　　30
蛋黃　　　　3個
冰水　　　　140
低粉　　　　450
鹽　　　　　1

製程：
1、奶油+低粉→切成米顆狀
2、作成粉牆後，中央加入冰水、蛋、鹽、糖粉，壓拌均勻勿過度搓揉，完成入冷藏鬆弛60"↑
3、塔皮入模備用(活動模)....複製昨天的來用囧rz

洋蔥培根內餡：(之後要淋上下面介紹的奶焗餡)

配方：
洋蔥　　　　半粒切絲
培根　　　　5片切絲
奶油　　　　少許

製程：
1、奶油入鍋煮融冒泡
2、洋蔥加入加軟
3、培根加入炒熱...起鍋

奶焗餡(當時我在攪拌東西所以過程沒記下來，多謝枝勝大哥教導＠＠)

配方：
蛋　　　　2個
鮮奶油　　200
牛奶　　　150
低粉　　　20
鹽　　　　2
黑胡椒　　-

製程：
1、蛋+鮮奶油+牛奶+鹽拌勻，加熱到40℃左右(好融解低粉)
2、加入低粉拌勻
3、依個人口味不同適量加入黑胡椒-完成

注意點：
1、培根要有油才算好0.0?
2、洋蔥切片時要切到看的到指紋....
3、冷了不好吃，要趁熱吃＠＠