疫情期間自己煮的機率變多、家中的米也常常缺貨，到全聯、家樂福、大潤發、愛買這些賣場採買時，各種包裝米真的會看到眼花撩亂啊！因為家人很注重米的口感，所以我都挑選越光米等級的台灣米，最近找到的中興米嚴選68粒履歷頂級契作米就很能滿足家人挑剔的嘴！中興米嚴選68粒履歷頂級契作米除了是最受大眾喜愛的台稉九號，由電腦挑選的嚴選68粒經過先進設備且採取與越光米相同的製米工藝，低溫慢烘，低溫冷藏的包裝米，通過120位國際級米其林美食指南認可的頂級主廚盲測評鑑、獲得iTi風味絕佳獎章，除了有超越CNS一等米的水準，履歷契作也保障農民及消費者的食安，合乎台灣人喜愛的口味、價格又比許多上等的進口米便宜，全家人都吃得讚不絕口呢！ 

中興米是台灣人很熟知的品牌，這個台灣百年企業在包裝米方面一直穩居龍頭地位，傳承百年的稻香世家聯米企業規劃好幾甲實驗田，希望讓消費者得到品質最好、口感最好、食用最安心的米，也希望讓台灣好吃的米能被世界看見。

聯米今年首度參加有「食品界米其林」之稱的ITI評鑑，以15項產品參賽，在100多個國家近千件食品與飲品中脫穎而出，一舉拿下34顆星殊榮，成為2022年ITI 評鑑的最大贏家及台灣之光，向世界展示台灣農業的實力；而這款嚴選68粒履歷頂級契作米也是通過22個國家、120位米其林美食主廚盲測評鑑的優質包裝米。 

名稱會叫嚴選68粒，是因為這款米從原本的100粒一等米中再挑出精選中的68粒，所以裡面科都是比國家認證等級一等米更嚴格的超一等米，經過嚴謹篩選的米粒粒粒飽滿、粒粒美味。 

這款米在濕穀變乾穀的過程中，以日本、義大利進口先進設備低溫慢烘讓米粒中的營養完整保留，不會因高溫烔裂而流失。也有巨資建立的低溫保存倉庫，全程都能避免潮濕及高溫，米粒不怕蟲害侵擾及細菌滋生，全家吃得放心。 

我選的這包中興米嚴選68粒履歷頂級契作米是1.5KG的包裝，顏色粉嫩的包裝上有打印出製造日期及保存期限，背面還印有許多詳細的產品相關資訊。 

中興米嚴選68粒履歷頂級契作米使用履歷契作的台稉九號，讓消費者可追溯來歷，能更安心享用。 

掃描包裝上的QR CODE，手機就會出現中興米台稉九號的產品相關訊息喔！ 

台稉九號米就像越光米一樣、是台灣的代表作，由全國十大傑出青年許志聖博士主持研發，產品口感好、食用口感香Ｑ，因適合做壽司也被稱作壽司米，價格不及越光米的一半，卻廣受消費者肯定。

中興米嚴選68粒履歷頂級契作米，從產地履歷契作的深度管理，教育農民新的技術，採取和越光米一樣的製米工藝，品質傑出且是更接地氣的台灣越光米。 

這款嚴選68粒履歷頂級契作米的米粒形狀接近橢圓形，米粒看起來透明飽滿、沒有碎米，拿取時的手感很圓滑。 

外觀乍看雖然和一般白米差不多，但拿我哥去賣場買的他牌米來比較就能看出差別！

雖然都是台稉九號米，但左邊的他牌米可能有混合了其他的米、米粒顏色較暗沉甚至有些還偏淡黃色，右邊的嚴選68粒履歷頂級契作米看起來色澤較亮、米體較晶瑩剔透，68粒米的品質當然也比較優良穩定。

除了米要選得好，煮飯時也需要留意一些小技巧，才更能輕鬆煮出一鍋香Q好吃的米飯。 

洗米的作用是要洗掉碾米時米粒上殘留的雜質及米糠，加入清水後只要用手往逆時針方向輕輕攪拌清洗、不要用力搓揉，以免把白米的養分洗掉，手法輕柔地洗個2~3次就OK了。 

洗完後加入1.2倍的水，浸泡15至20分鐘後再開始煮，加水記得要用量杯、不要再用手指測水量了，這樣也會比較好拿捏。 

浸泡時可以看出米粒因吸到水而變膨脹，表示水分有滲透到米粒裡面、米粒的含水量提高了，浸一下再煮真的會更好吃喔！

煮熟後再悶10到15分鐘，打開鍋蓋後記得要充分攪動、散發多餘水蒸氣，以免米粒因吸收過多的水蒸氣而導致飯粒變得太黏或變硬喔！ 

因為我有神農氏嘗百草的好奇精神，所以看到標榜冠軍或得獎的米我都會想吃吃看，所以吃過不少口感不錯的米飯，這款嚴選68粒履歷頂級契作米炊煮時雖有飯香，但卻沒有像台灣香米品種炊煮時的香味那麼濃郁，剛開始真的會有點擔心吃起來的口感！
後來才發現是我自己太多慮了！ 

用中興米嚴選68粒履歷頂級契作米煮的白米飯飯粒完整飽滿、有些微自然的油亮光澤，還有淡雅的飯香，是那種比較內斂且耐吃的米種。

雖然台灣香米品種的香味較濃但口感大多偏軟或較鬆散，但這款嚴選68粒米吃起來則有Q又甜的好口感，甚至放到冷掉後也不會變乾變硬喔！ 

細嚼這種嚴選68粒履歷頂級契作米煮的白米飯時會感受：口中散發出淡淡的米香及甘甜味，甚至還帶著點清甜的後勁，米粒的彈性及黏性很適中，口感相當好！就算沒有什麼配菜，也能讓愛吃米飯的人扒光一整碗！ 

有些市售米雖然外觀看起來正常，但吃到嘴裡會感覺有碎碎的口感甚至有點偏硬，但用這種米煮的飯粒口感溫潤且咬嚼彈黏很剛好，米粒Q彈卻不會太乾硬，連銀髮族都很好入口喔！ 

用這種嚴選68粒米煮粥、作壽司，口感都勝過一般的白米飯，就算淋上咖哩醬或作燴飯，也不會有糊糊爛爛的口感，難怪會獲得那麼多米其林主廚的青睞！ 

煮好的嚴選68粒米咀嚼時甜味、Q黏在嘴中散開，跟菜餚的滋味融合在一起，真的好吃到不行！

不需要什麼大酒大肉，只要一碗好吃的白飯配點簡單的小菜，就能感受簡單而愜意的人生！ 

米飯的口感和風味很重要、不能以消耗品的角度來挑選，選購時米的品種和米的等級也很重要！超越一等米的中興米嚴選68粒履歷頂級契作米飯粒飽滿，口感、Q度及黏性都是一流的，冷掉後米飯也不會變乾硬，單吃、當便當飯或做其他米食料理都很好吃，獲得米其林主廚肯定的嚴選68粒米價格合理且在各大賣場就能買到，不管是為了食安、美味或想支持國產台灣優質好米，都很推薦愛吃米飯的朋友購買中興米嚴選68粒履歷頂級契作米喔！

120位米其林主廚肯定的產品「68粒米」在全聯、家樂福、大潤發、愛買都能買到喔！

中興米台粳九號履歷68粒米相關資訊： https://www.unionrice.com.tw/Product?id=152

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文章轉自 好吃台灣越光米推薦-中興米嚴選68粒履歷頂級契作米，優質台灣米品牌推薦，120位米其林主廚肯定、履歷契作台稉九號超一等米 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑



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