正在討論口袋燒餅，你說她們的口袋燒餅做得像我做的Pita。想到夏天做Pita的時候，拉著你一起來看pita從一片餅變成口袋的過程，每個pita都飽飽的鼓起來，好像很開心地笑著。看著它們變成pita我們也很開心地笑著：「你看你看，鼓起來了！」「好好玩喔！」把pita從烤箱拿出來，碰到冷空氣就自己消下去了。pita如果沒有鼓漲起來，就變成了一整塊大餅了。那一整塊大餅，沒有空氣進入，毫無生氣。

每次做pita都很成功，只有這次的pita有三分之一都沒有漲起來，於是我在想是怎麼回事：一定和發粉有關。發粉沒有發揮她的功效，pita就笑不起來。所以一定和發粉有關。

所有的pita都要有空氣地進入，將它撐起來才會有口袋出現，如果沒有空氣，那麼就會變成一片薄餅。所以適當的溫度，足夠的發麵時間，和它不被壓抑的環境，還有自我表達的能力就變得很重要。當它自己膨脹的時候，如果持續膨脹下去，就會破掉變成開口笑。

沒有情趣的戀愛一定和發粉有關，要不是溫度不對，要不是時間不夠，要不是被壓抑了，要不是少了自我表達，那一定變成沒趣的大餅。潑冷水是不行的，發粉要有點溫的溫水才會活化，放下去馬上要它發，它也發不出來，如果擺了頂大帽子扣上它，麵團一被壓到了，也發不起來，最後擺進烤箱裡面的時候，就只得看它自己發不發了。

廚房裡所有的變化都像是煉金術一般的神奇，簡簡單單材料變成美味可口的食物，最神奇的就是發粉了，因為它讓看起來嚴肅的麵團也笑了起來。如果是我來編第六感生死戀的情節，我一定不會選擇做陶拉胚，我一定會選擇柔麵團，那有種像是在按摩一樣的觸感，做完還可以現場吃，多好啊！

3/24/04
Photoby Claire/Text by Charlie

註：沒有Pita的笑臉，卻有甜美早餐的回憶，想念有你有我的早晨，想念兩個人早餐。