姐也太死心塌地，就愛栗子南瓜一人

所有的南瓜品種中，我私心最愛的就是日本品種的栗子南瓜，

口感Ｑ軟綿密還帶著淡淡的栗子香味。光是簡單的帶皮蒸著吃，

綠色的瓜皮香甜濃郁，黃澄的果肉鬆軟細緻，

嚐上一口，滿滿的幸福感洋溢在嘴裡。

唯一美中不足的就是「季節限定」，只有在每年入秋的那一個月，

才能在這的亞洲超市買到。還好南瓜的保存容易，

只要放在陰涼通風處，擺上兩三個月都不成問題，

常是我冰箱存糧告急時最好的救星，

所以只要它一上架我便會豪邁的大批掃貨回家，然後慢慢享用到聖誕節。

一顆要價兩萬台幣的大南瓜

很多人會覺得買了顆南瓜回家，最傷腦筋的是通常無法一次吃完，

切開之後就得放冰箱，這時也太佔位置。

到底，該怎麼讓南瓜好好地被分解利用並妥善保存呢？

我自己摸索出一套南瓜Ｎ吃，既能分量分處保存，

也能同時吃到不同風味的南瓜料理，讓你怎麼吃都吃不膩。

南瓜菇菇佃煮，食譜來源：餐桌上的小廚師

一、切大塊冷藏保存：用保鮮膜將切面密封包好，放置冷藏保存。

這樣的保存時間約一週，如有發現保鮮膜出水，

記得用廚房紙巾擦乾再換上新的保鮮膜，就不容易發霉腐壞。

我嘴饞的時候沒事就烤來吃，收錄在『餐桌上的超級食物』中

冷藏的南瓜，切塊後最簡單的就是放入烤箱烤成核桃南瓜，

也可以拿來燉煮，如南瓜佃煮、南瓜燉飯，南瓜燉肉

拿來拌炒像是鹹蛋南瓜雞丁，入電鍋蒸成南瓜粉蒸肉、南瓜炊飯

或是煮成栗子南瓜雞湯都是很美味的南瓜料理。

二、切小塊冷凍保存：

去籽並將外皮仔細洗淨後，

切小塊放在夾鏈袋中冷凍保存。冷凍過後的南瓜，

比較適合做成就算是組織鬆散也ok的料理，

像是南瓜香菇肉粥、南瓜炒米粉、煮南瓜濃湯，

或是做成義大利麵的醬汁等等。

三、片薄片做成常備菜：

將南瓜去籽後，用刨刀片成薄片，

用糖醋辣椒醃成南瓜泡菜，

或是如「餐桌上的超級食物」一書中示範的涼拌百香果南瓜。

如不做成常備菜，再切成絲裹上麵粉入鍋炸成塔香南瓜絲餅，

就是超涮嘴的炸物點心。

四、蒸熟壓泥用剩的冷凍保存：

一般我會把一半的南瓜，

去籽去皮切塊後入電鍋蒸熟。如果真的覺得南瓜太硬太難駕馭，

也可以洗淨去籽後整半放入電鍋中蒸，蒸好再用湯杓壓成泥即可。

壓泥的南瓜，可跟鮮奶（燕麥）打成南瓜燕麥牛奶

或是加入麵糰中做成孩子們很愛的玫瑰花饅頭、皮卡丘饅頭

新書中另一個作者則示範的南瓜燕麥馬芬、南瓜可頌麵包布丁。

都是營養滿分，可以抓了就走又賞心悅目的早餐選擇。

南瓜泥更是可以廣泛應用在甜點上