1. 雞胸肉涼拌洋蔥

雞胸肉一塊蒸熟, 泡冰水放涼, 切(或剝)成細絲
洋蔥切成細絲, 加一點鹽醃一下變軟, 把澀水瀝乾
把雞胸肉絲扮進洋蔥裡, 加新鮮檸檬汁(或是白醋), 糖, 一些魚露拌勻即可上桌
(這蠻好吃的, 還可以加一點小番茄, 芭樂等, 增加分量)

2. 雞腿肉炒紅蘿蔔

(去骨)雞腿肉一塊, 取出退冰, 把雞皮跟油盡量去掉, 切成小丁
加上一點酒, 醬油, 太白粉抓醃
紅蘿蔔1~2根, 削皮, 切成薄片

開鍋, 加上一點冷壓橄欖油, 把醃好的雞腿肉倒入拌炒, 加一點點水
等雞肉變色後, 加上紅蘿蔔片拌炒, 加鹽, 糖, 雞粉, 一些水去煮
等煮開後開小火收汁, 等差不多後灑上切好的蔥末增色. 稍拌一下即可起鍋