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番茄罐頭 便利料理3道

物價高漲，林欽惠逛超市發現了省錢省事的新法寶，那就是「番茄罐頭」。已經去皮、調味的番茄，直接做菜真方便，平均每罐只要30幾元。無論是西式的「番茄丸子湯」、「番茄肉醬麵」，或是中式的「番茄牛肉炒飯」，都用番茄罐頭，就能簡單製作出酸香的好滋味。

番茄肉丸湯

材料：豬絞肉250克 、番茄罐頭1罐、蛋1顆、白吐司2片、鮮奶1大匙、蒜頭適量、水少許

調味料：鹽、糖、胡椒、義大利香料少許

準備：蒜頭切丁備用。

2.煎丸子
將做法1摔打至有彈性，將肉泥擠成小丸狀，放入已燒熱的油鍋煎至半熟備用。

3.煮醬

將蒜頭爆香，加入番茄罐頭（連罐中醬汁），在鍋中把番茄搗碎拌炒，加水煮滾，

以鹽、糖、義大利香料調味。

4.燉煮
肉丸子放入醬汁中燉煮約20分鐘，入味即成。

義大利肉醬麵

材料：蒜頭2顆、培根2片、洋蔥1/4顆、豬絞肉250克、番茄罐頭1罐、筆管麵適量

調味料：鹽、胡椒、義大利香料少許

準備：培根、洋蔥、蒜頭切丁；筆管麵煮熟瀝乾備用。

1.炒料
爆香蒜頭，入培根、洋蔥丁下鍋炒至洋蔥焦黃。入絞肉炒至幾乎全熟時，放入調味料拌勻。

2.燉煮
續加入番茄（連罐中醬汁），搗碎拌炒，蓋上以小火燉煮約20分鐘後，與預先煮好的麵條一起拌勻即可。

番茄牛肉飯

材料：蒜頭2顆、火鍋牛肉片120克、洋蔥1顆、金針菇1把、

番茄罐頭1罐(不含醬汁)、青椒1顆、白飯適量

調味料：醬油、酒、糖少許

準備：洋蔥、青椒切絲備用。

1.醃肉
牛肉片以醬油、酒和糖稍為抓醃備用。

2.炒料
蒜頭爆香，依序放洋蔥絲、金針菇、牛肉片、番茄、青椒絲拌炒。調味後炒至肉熟起鍋放在飯上即可。

小檔案 :林欽惠

番茄罐頭入菜 省錢又方便
在荷蘭工作6年，去年結婚的林欽惠，因為住在荷蘭，外出吃飯實在貴得嚇人，原本就對烹飪充滿熱情的她，更經常自己下廚。這次休長假回到台灣，發現台灣的物價竟也高漲，菜價飆的難以下手。「還好有番茄罐頭，1罐才30幾塊，可是卻超好用的！」林欽惠開心地分享她的省錢法寶。

熬醬煮湯皆宜
林欽惠覺得，番茄罐頭與肉類搭配，味道不錯，而且光用豬絞肉就可以變化出肉丸子、肉醬2種做法。
她說：「肉丸子因為先油煎過，可鎖住肉汁，也更有香氣，搭配的番茄醬汁濃稠一點，就可以沾麵包吃，若煮稀一點，就當成熱湯來嘗，是很適合冬天煮的一道料理。」
此外，她還建議番茄肉醬一次可以多做些冰起來，「平常下班回家，只要直接加熱來拌麵、拌飯，馬上就可以開動囉！ 」
除了西式的丸子、紅醬，把罐頭番茄去掉多餘的湯汁，拿來與牛肉、青椒拌炒，馬上又能變出一道酸香開胃的中式燴飯，真是萬用的罐頭美味。

罐頭番茄 搭配肉類最對味