下班回家，冰箱裡菜的庫存不多，隨手拿了竹筍、蔥、紅蘿蔔和肉絲，有白、有綠、有紅，算是不錯的晚餐了。

有鑑於每次的炒竹筍，苦苦澀澀的滋味，最終一盤菜被我倒在廚餘桶內的心痛，今天決定要好好想想怎麼處理才好。

一鍋滾水滾竹筍，竹筍最好要冷水入鍋，苦澀味才可以去除，記住，除非已經要拿出來用了，中途不要打開鍋蓋，這個竹筍可神了，烹煮它的過程中，要仔細小心，不然它可是會耍苦苦臉的呢！

另一炒鍋炒熟其他備料，最後，將熟的竹筍放下鍋拌炒，蔥花灑上，一盤香噴噴的竹筍吵肉絲就可以上桌了。

烹調是需要經驗的，天知道，為了找出苦澀的原因，火侯的大小試了兩次，滾水入竹筍，冷水入竹筍，也試了兩次，每次的結果不盡滿意，但一次比一次進步，緩慢的進度，卻帶給我在廚房中很大的喜樂，像是在實驗室中的愛迪生，試了幾千幾百回的實驗，屢做屢敗，過程中讓我認識了食材的配對方程式，也算是不小的收獲。

總而言之，今天的竹筍好吃到會咋舌喔！