美善品料理機-黑糖遇上雜糧
好多人預訂黑糖饅頭哦~而且接著又和CAKE、燕約好上班第一個工作天要聚餐~
所以想帶些米漿和饅頭給大家嚐嚐~~
好不容易有個週末無任何安排~(把拔也不用打球~)
原本想帶二個小皮蛋出門走走~但卻開始變冷、下雨~
但因為馬麻有更著迷的廚房要事~所以也沒因為天氣不好而難過~~
嘿嘿~就名正言順的來忙“美善品”吧~~
既上回的黑糖發饅頭之後~~~馬麻這回買了烘焙紙~
還有準備了一個蒸鍋~以備美善品放不下已發好的饅頭時可以備用~
馬麻這回做了二種饅頭~
黑糖/雜糧~差別只在
黑糖饅頭:黑糖為
雜糧饅頭:黑糖為
食材:
中筋麵粉: | 全麥麵粉: | 酵母粉: |
黑糖: | 水: | 橄欖油: |
鹽適量 | 雜糧:160(cc) |
◎雜糧用容器裝~為
做法 | 量杯 | 時間 | 溫度 | 速度 | 配件 |
1. 將水、酵母粉、糖、油放作攪拌 | V | 30sec | 37° | 3 | |
2. 加入麵粉再攪拌(若為雜糧饅頭~此時加入雜糧) | V | 30sec | - | 0-6 | |
3. 加入鹽,用揉麵糰速度揉麵 | V | 2min | - | § | |
4. 揉好後取出,放置於容器中發酵(約30分)上加蓋濕棉布避免水份流失 | |||||
5. 將麵糰切割整形後排入蒸鍋內靜置醒約15分,再蒸熟(蒸煮時主鍋加水約 | 25min | 〆 | 1 | 蒸鍋 |
〆=Varoma §=揉麵糰速度
在放入雜糧前~馬麻有先將堅果類切小塊~
而且書上是說在步驟3時才加雜糧~
但~馬麻還是在步驟2時加~因為雖然有切小~但似乎不一樣大小~
心想如果此時加入~應該可以借當時的轉速把顆料打得較均勻~~
嘿嘿~~果然這個做法很成功~~yaya~~
雖然才二種饅頭~但卻做了一個下午~
因為發酵的時間有點長~~哈哈~~^,^~~
黑糖做好之後~捷說好好吃~自己吃了一個小小顆的~~
嗚~~馬麻好感動哦~~
黑糖雖然放了
其實也只有多甜這麼一點點~~所以或許想吃很糖的~要放到200或
不過~~算啦~~健康最重要~~所以還是只要有(香)味就好~~
把拔看了一廚房的饅頭~笑笑著說:不會以後天天饅頭夾蛋吧!!
哈~想得美咧~分一分就光光了咧~~哈哈~~
附帶一提~這些份量~其實一次的美善品蒸鍋是無法負荷的~
所以多出來的麵糰~就用瓦斯爐蒸~~
瓦斯爐蒸的過程中不小心被蓋子上的蒸氣滴到的饅頭皮會較硬~
但時間只要8~10分鐘~各有利弊啦!!
下回來做個什麼好呢??好想弄個南瓜湯哦~~
有請舅媽從苗栗拎個南瓜上來~~呼呼~~自家有機南瓜耶~~
千萬別辜負了這新鮮玩意~~
好好考慮這週休半天來試試好~^+++++^
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喜愛黑糖的朋友:
現在的人注重養生,飲食講究回歸自然,粗實的觀念抬頭,所以漸漸對黑糖產生興趣。沒錯,黑糖與砂糖最大的不同,就是黑糖是『初製』與『粗製』的糖,甜度不如砂糖,但保留的蔗糖原有的礦物質與各種養分與獨特香味。不過,市面上賣的黑糖都是由東南亞進口的,售價低,因為是以機械製造,品質不佳。台灣現在有少數勤勞可愛的農民,用傳統的技術以手工製造出來的黑糖,更有講究的農民甘蔗採用有機栽培,製作程非常衛生,品質比沖繩黑糖來得更好,但售價便宜一半,是最值得推薦的好東西。我的布落格有專文介紹,歡迎進來逛逛,閣下會發現台灣最好的黑糖──『關山村手工有機黑糖』。
http://tw.myblog.yahoo.com/17655615-653253
親愛的
我現在正在做耶
好興奮唷^^
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想請問,我也照食譜上做,可是我的饅頭怎麼都好像發不起來呢?不知是不是有啥原因我不知道的呢?謝謝。