聯合新聞網 蔡明劼醫師

照片裡就是我今天的午餐：三片菜頭，兩顆茶葉蛋，一份茶碗蒸，一小份烤蕃薯，一根香蕉。以上是我的午餐內容，同時也是我的用餐順序，一共花費125元。

來估算一下熱量：三片菜頭算50大卡，兩顆茶葉蛋算150大卡，一份茶碗蒸上面有標示80大卡，一小份烤蕃薯算150大卡，一根香蕉算80大卡，總熱量在500大卡左右。這樣能吃飽嗎？以我60公斤的男性來說，我覺得吃完很有飽足感，沒問題。

隔壁桌坐著兩位一樣是來上課的學員，一個買了一碗泡麵，配一罐400cc的紫米黑芝麻漿，花費70元好省。另一位小姐直接買了一份75元的香滷排骨便當。如果是你，會選擇哪一種呢？我們這些選擇，營養價值都相同嗎？

多花心思挑選優質的食材

很遺憾，我必須說，營養價值實在是南轅北轍。哥吃的是高纖低卡蔬菜類(菜頭)、優良的蛋白質(茶葉蛋&茶碗蒸)、適量的天然澱粉(烤蕃薯)、少量的天然糖分(香蕉)。而對照組泡麵呢，熱量近500大卡，裡面只有滿滿的大平台精製澱粉(麵條)，以及添加物多到數不清的調味油包；紫米黑芝麻漿聽起來很養生，實際上熱量將近200大卡(而且糖分就佔了80大卡)，上述泡麵以及紫米黑芝麻漿兩樣總計熱量700大卡。

700大卡是一個什麼概念呢？請參照筆者的文章《你今天吃夠了嗎？淺談基礎代謝率與熱量計算（上）》，一位中等身材的女性，一天所需的熱量大約1500大卡，如果一餐就吃掉了將近一半，那再加上其他兩餐(也許還要加上零食)，想要不胖也難。

另一位小姐的排骨便當，直接看營養標示熱量616大卡，裡面最大的組成不外乎精製澱粉(白飯)，加上一片油滋滋的排骨，一片煎蛋(目測半顆蛋的量)，少量醃漬物，以及少得可憐的青菜，一點都不符合健康飲食的概念。(請參考《怎樣吃才會瘦？聽哈佛大學的建議就對了！》)

為什麼我們會養成這樣的飲食習慣呢？其實我們已經習慣購買廉價、容易取得的加工食品，而放棄了較健康、卻要付出較高價錢的天然食材。今天來上課的都是醫護人員，飲食習慣尚且如此，一般民眾又能有多少不同？為了健康，筆者認為多花一點心思、多花一點錢是值得的。這些錢並不是拿來買減肥藥、健康食品，而是用在購買優質的食材上，才會物有所值！長久下來，我們自然也就買到健康、吃出好身材了。祝各位健康瘦身。

原文出處：蔡明劼醫師健康。瘦身