2007-11-29 22:51:19愛拍照的小阿姨^^
丫母的味道→肉燥
買了新鍋子，聽說很好用，去實地走訪後，真的敗了一只回來。因為丫母有需求（要換鍋子），所以，我就買了！
今天來用這鍋子做肉燥！是很媽媽味道的一道菜，很下飯！
買三層肉（五花肉），可請肉販絞，也可買回家自己切。
丫母堅持，要自己切，口感才好。她曾買了很漂亮的五花肉，絞完，好多肥的（因為肉販會用肥肉，將陷在絞肉機裏客人買的肉給推出來），丫母認為這樣肥瘦分佈不均，所以，後來就很堅持自己切。
區分肥瘦後，切丁，丫母的刀功真不是蓋的，大小一致，速度又快。不過，要切完這些肉，是得花一點時間的（較秏時）。
沒空的人，可以直接用絞肉來做。
今天來用這鍋子做肉燥！是很媽媽味道的一道菜，很下飯！
買三層肉（五花肉），可請肉販絞，也可買回家自己切。
丫母堅持，要自己切，口感才好。她曾買了很漂亮的五花肉，絞完，好多肥的（因為肉販會用肥肉，將陷在絞肉機裏客人買的肉給推出來），丫母認為這樣肥瘦分佈不均，所以，後來就很堅持自己切。
區分肥瘦後，切丁，丫母的刀功真不是蓋的，大小一致，速度又快。不過，要切完這些肉，是得花一點時間的（較秏時）。
沒空的人，可以直接用絞肉來做。
還準備了香菇。
先泡水，浸軟，然後切丁備用。泡香茹的水留下來，待會可使用。
黑木耳，一樣切丁備用。
這類的瓜嘛，就看個人所需去添加囉。丫母這次有加一些。
瓜有脆的和爛的兩種，口味嘛，也有分甜、鹹和酸味，看喜歡哪類的，就酌量加。
油脂較多的五花肉先炒，等變色後（如圖），再加瘦肉較多的五花肉一起拌炒。
不用油，等水份收乾，自然，油脂就被逼出來了→豬油。
兩者都出油後，可將油撈一些起來，然後放蔥頭（可買生的或是蔥頭酥），增加香味。
加入香菇丁和黑木耳（這兩項是為了口感才加的，一般可不加）。
再倒醬油。
醬油也是分很多種類的。
丫母選用的，是會甘醇的醬油。
煮滾。
好吃下飯的肉燥就可呈上桌囉！
我喜歡吃加瓜瓜ㄉ~~~~
我們這邊有種香瓜~有做成甜ㄉ醬瓜
有一次我主放香瓜ㄉ(對~就是那種水果~別懷疑)
意外大家絕ㄉ頗好吃~哈哈
我..只是因為想放瓜瓜啊~~
版主回應
妳()真是道出我的心聲。哈！我真的懷疑了一下下。我好奇的是，新鮮水果入菜，會不會容易臭酸？
是不是一定要煮滾，不能放下去拌就起鍋。 2007-12-04 21:14:10
肉燥是阿澤的最愛，
只要有肉燥他可以吃上二大碗飯^^"
而且不要有其他配料的，就只要肉燥，
難怪養的胖嘟嘟的，但是肉可結實的咧~
版主回應
阿澤真好養呀！沒錯，看得出來他的肉很結實！ 2007-12-04 21:12:58
不是新鮮水果喔~~是水果做成ㄉ醬瓜..
(香瓜~有做成甜ㄉ醬瓜)
降入菜:)
第一次聽到！
收到！ 2007-12-08 21:02:15