做完才發現沒拍到啥照片~冏 本來想上傳相片，但是看到相機黏成那樣就很懶惰打開~等相機沒電須換電池時再一起把照片上傳 兩個一起做，是因為布雷需要蛋黃，而瑞士捲可以消耗那些蛋白XD 布蕾配方(學校課本忘記帶回家= =，依稀記得是這樣) 牛奶250ml 鮮奶油300ml 糖80G 香草夾1/2 全蛋 1 蛋黃 3 作法 香草夾 裡面的香草子 香草夾中間劃一刀，剖開之後，把香草子用刀刮出來，然後連皮整個丟進牛奶跟鮮奶油裡 鮮奶油跟牛奶放到鍋子裡加熱，不可沸騰，大約80度左右就可 取另外一個盆子，全蛋+蛋黃+糖打勻 然後把溫熱的牛奶慢慢倒入盆子當中，邊倒要邊攪拌，如果牛奶太熱，會把蛋黃直接煮熟~冏 拿一個濾勺，把液體過濾一次，香草夾過濾掉~ 然後倒入容器當中，放到深托盤裡，水大約到容器的3/2高，烤箱溫度155度，約30~40分鐘 做出來口感比較軟~冏? 可能我液體的部分太多，課本在學校XD。 材料 成品 瑞士捲~~~ 瑞士捲的皮 全蛋 1 蛋黃 1 蛋白 4 麵粉 80G 可可粉 20G 沙拉油 40ml 牛奶 60ml 糖 80G 鹽 1撮 RUM 1小匙 (因為酒太貴，我買很便宜的產品來取代，跟香草精差不多的東西) 作法 可可粉+麵粉過篩放入大盆當中 加熱牛奶跟沙拉油到超過60度，倒入大盆，混合均勻~ 然後拌入蛋、蛋黃、RUM 以上是麵糊 蛋白加一撮鹽，用機器打到起泡之後，砂糖分三次加入，打到泡泡可以站立，之後分三次把蛋白拌入麵糊當中，然後鋪平到深托盤裡面，會變成一大片 烤溫170十分鐘後降到160 在十分鐘就可確認是否烤透 烤出來的樣子 瑞士捲內饀 鮮奶油打到有點發泡之後，加入糖跟香草精，打到整個膨脹之後就可以使用囉~ 這種鮮奶油有個好聽的名字~但是我沒背起來~(課本在學校= =") 成品，直接把奶油餡料圖在蛋糕上捲起來，這樣會變成貼著烤紙的部份露在外面~比較好看XD