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草莓新用途抗氧化酶可治胃潰瘍

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草莓新用途抗氧化酶可治胃潰瘍

作者：陳懿勝 | 台灣醒報 – 2011年10月31日下午7:35

【台灣醒報記者陳懿勝台北報導】草莓除了當一般水果食用外，又將多出一種新的用途。美國《公共科學圖書館綜合期刊》中一篇研究指出，草莓具有促進抗氧化酶、清除自由基的作用，可以保護胃黏膜，降低酒精對胃的傷害，甚至用於治療胃潰瘍及腸胃炎等疾病。

研究團隊讓讓老鼠連續10天食用草莓萃取物，分析在酒精的作用下，胃黏膜於不同狀況中受損情形。結果發現，有吃過草莓萃取物的老鼠，胃潰瘍的狀況大為減輕，原因在於草莓萃取物中含有大量花青素。

花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍。花青素的主要功效為清除自由基、抗人體低密度酯蛋白的氧化、增加免疫系統、預防高血壓等，目前已廣泛使用在食品、醫療、化妝品等工程上。

富含花青素的食物很多，如葡萄、草莓、蘋果、茄子等水果，其中以莓類占最高，野櫻莓的含量每100克甚至可高達663.7毫克。胃部的疾病很多都與自由基等類過氧化物質有關，平時若能多吃一些草莓，或許可幫助預防胃部疾病。

但台大醫院營養師郭月霞表示，花青素對於胃部疾病雖有緩衝的效果，但要根除病因還是要從生活作息、飲食上調整，兩者並進，才會有最好的加乘作用。

目前抗氧化單位最高的是山竹果，也是果中之后，它的抗氧化單位(ORACs)高達16700，是目前所有抗氧化產品之冠，重點在於其果皮，富含豐富的氧雜蔥酮，目前市售高含量的原汁以及有機山竹果汁，請參考：

但草莓多半含大量的農藥，因為為了外貌好，價格可以買得好，所以農民多半會噴灑大量的農藥，所以吃草莓前一定要先設法把這些農藥洗掉，但農藥是脂溶性的，所以只用大量清水也無法洗乾淨，如果用鹽巴那會使得農藥卡得更死。這個時候，就可以參考使用蔬果洗潔精，最好有經過歐盟認證的，而且成份還是食品級的最好。