義大利麵烹調課程

今天希望服務社來到政大,學做好吃的義大利麵。雖然一開始因為沒有抽油煙機使大家受嗆不已，但後來拿了電扇當抽油煙機，好轉了不少。希望服務社台大、政大二十多人現場感受了義大利麵的魅力，不但學得了父親節可以鼓勵父親的拿手菜，更嚐到了美味又廉價的義大利麵，每一個人都讚嘆值回票價！

一開始學煮義大利麵，不但要注意每份佐料的份量，更要將火候、時間、麵條彈性等都考慮在內，才能煮出一鍋豐盛美味的義大利麵。看著峻名和美玲的手藝，眾人都想嘗試看看親自下廚的的滋味，親自嘗試，才知道廚師並不好當，原先欲爭先恐後下廚的社員們，又乖乖的當起老饕來了！

沒有太大的場地，也沒有適當的除油抽風設備，我們煮出好吃、廉價的義大利麵，更有著不一樣的彼此相愛的關係。許多社員不但彼此為對方盛麵、倒飲料，甚至替眾人服務，下廚煮麵。若沒有這樣彼此相愛的關係，再好吃的義大利麵，恐怕也不禁遜色許多了吧！


食譜：香蕈蕃茄義大利麵

材料（2人份）

Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油 1大匙(就是罐頭裡的油啦)
橄欖油 1大匙
各式進口乾燥蕈類 1/2杯(也可以自己用蘑菇代替)
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒 適量（現磨較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量(超市可買到綜合香料)

作法

1.乾燥蕈類先以冷水泡軟 。
2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。
3.平底鍋燒熱，倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
4. 放入乾蕃茄炒香，再入以泡軟的蕈類，略微拌炒至香味散發。
5. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水，煮滾。
6. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。

訣竅

相關材料如火腿、香料、乾蕃茄（通常是罐裝）等，在一般西式食品材料行都買得到。乾燥蕈類則要碰碰運氣，不過若能在冰箱裡貯存一些，做義大利麵做醬汁都超級好用。