2007-06-21 18:51:01蒼藍之潮
和歌試嘗七十五‧吃法
掀起水滾蓋
拉上成串月桃香
澆淋油膏甘
土豆粉雪滿山體
切得清甜味難忘
拉上成串月桃香
澆淋油膏甘
土豆粉雪滿山體
切得清甜味難忘
〈和歌‧後記〉
此歌,旨在說明台南菜粽的特殊吃法。
首先,菜粽是什麼呢?菜粽可不是所謂的素粽,素粽裡還有包裹著一些素菜料(主要是豆類製品),但菜粽裡頭可只有糯米與整顆好好的花生仁。菜粽的做法也不同於一般粽子。包裹用的不是竹葉,而是月桃葉;餡料不先炒好(南部粽的特點),而是將生糯米與花生仁以月桃葉裹好之後,以水滾之。
吃法上更是有趣。將月桃葉剝開之後,可在菜粽上先澆淋上台南才有的甘味醬油膏,然後把已經研磨好的花生粉灑在醬油膏上。之後,還可以放上數片香菜提味(雖說我不喜香菜)。然後就可以叉子將菜粽切成小塊,在滿是花生粉與醬油膏的小盤子上,把切下來的部份沾滿醬與花生粉,然後再入口食用。
如果對此吃法感到疑問的話。不訪,走一趟台南,試她一回,便知其味。
此歌,旨在說明台南菜粽的特殊吃法。
首先,菜粽是什麼呢?菜粽可不是所謂的素粽,素粽裡還有包裹著一些素菜料(主要是豆類製品),但菜粽裡頭可只有糯米與整顆好好的花生仁。菜粽的做法也不同於一般粽子。包裹用的不是竹葉,而是月桃葉;餡料不先炒好(南部粽的特點),而是將生糯米與花生仁以月桃葉裹好之後,以水滾之。
吃法上更是有趣。將月桃葉剝開之後,可在菜粽上先澆淋上台南才有的甘味醬油膏,然後把已經研磨好的花生粉灑在醬油膏上。之後,還可以放上數片香菜提味(雖說我不喜香菜)。然後就可以叉子將菜粽切成小塊,在滿是花生粉與醬油膏的小盤子上,把切下來的部份沾滿醬與花生粉,然後再入口食用。
如果對此吃法感到疑問的話。不訪,走一趟台南,試她一回,便知其味。
附註:
本圖引自網站「blog.pixnet.net/amykaku/category/134400」,特此說明。
本圖引自網站「blog.pixnet.net/amykaku/category/134400」,特此說明。
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