2010-08-28 23:37:31活力小太陽[Jim_Chen]

齒頰留香_平價牛排NO.1 → 小銅板牛排(Piecettes)

小銅板Piecettes的故事

因為法國有「米其林餐飲指南」(Michelin Guide Rouge),這本被稱為「餐飲聖經」的口袋尺寸紅皮書,讓法國的餐飲業受到嚴格的監督,必須品質和服務兼顧,真正以客為尊,這種獨特的飲食文化把其他國家的美食都給比了下去。

「叉匙」等級的符號

應該沒有人不知道「米其林」(Michelin)這家聞名全球的輪胎公司和那個胖胖可愛的米其林寶寶吧。早期該公司在法國各地的休息站都設有更換輪胎和保養的服務, 為了讓客戶知道什麼地方有加油站,可以享受這些服務,1900年米其林餐飲指南創刊,起初只是順便介紹加油站附近還有什麼好玩的地方、好吃的小店,到了 1926年開始刊登法國優良的餐廳名單,1931年更設計出以交叉的湯匙和叉子標誌來顯示餐廳的等級,後來又以一至三顆星星做為餐飲最高等級的標誌。

能列名於這1764頁(2002年法國版的頁數)厚書裡的餐廳,已經是身價高人一等了,而米其林指南更採用多重評分系統來評鑑一家餐廳,讓這些旅館及餐廳有不同的層次和等級,它的評級方式如下:

  • 如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅或輕鬆悠閒(Pleasant or Restful),前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。
  • 如果這家餐廳以合理的價錢提供可口美好的食物,會有一個額外的「人頭標誌」,此人頭意指米其林老饕推薦的道地小館(Bib Gourmand)。

2000年以後的版本又多了一個「兩個銅板」的標誌,稱為Piecettes,就是小硬幣之意,有此標誌的餐廳表示「提供不超過85法郎(約新台幣425元)的簡單餐飲」。

(以上說明擷取小銅板牛排官網 http://www.piecettes.com.tw/

小銅板-1

中山北路上的人氣店家「小銅板牛排」,店裡牛排皆採用美國CAB協會認證的安格斯牛肉,用料高檔不輸五星級飯店。

小銅板-2

它與高單價的TOROS(鮮切牛排)是同一東家,提供的是較為經濟實惠的餐點。

小銅板-3

候位區給人時尚又高雅的感覺

小銅板-4

小銅板(Piecettes)的店名,取自米其林「兩個銅板」的標誌,有此標誌的餐廳,表示「提供不超過85法郎(約台幣425元)簡單、平價且美味的餐點」。

小銅板-5

《米其林餐飲指南》中對餐廳所作的評比,凡是被打上Piecettes標誌的餐廳,就表示「該餐廳所提供平價的餐點雖簡單但又不失美味」。小銅板牛排就是秉持這樣的精神,提供給消費者物超所值的精緻餐點。

小銅板-6

開放式的廚房,料理過程全公開,多了幾分用餐的趣味與熱鬧。

小銅板-7

店家自備「熟成櫃」,採透明櫃的方式呈現,食客可見到肉質的變化;牛肉不經蘇打粉或拍打軟化,而是在正負一度的溫度裡,讓肉裡的蛋白質自然排出,經50~60天後,品賞最鮮美自然的牛肉。

小銅板-8

奶油焗鮮蠔(單點$59)

小銅板-9

鮮蠔的個頭不大,但焗烤後的滋味卻是一級棒。

小銅板-10

干貝海鮮塔佐青醬(Seafood and Potato Salad):洋芋沙拉的部分有馬鈴薯泥、干貝、海鮮切丁與蝦卵,用芥末調味而成,是人氣很高的前菜喔!

小銅板-11

梅醬西芹沙拉(Tossed with Pulm Jam and Raisins):醬汁是酸酸甜甜的梅醬,還蠻奇妙的滋味呢!

小銅板-12

凱薩沙拉 Ceasar Salad):用一個造型特別的玻璃杯直立裝著,凱薩沙拉醬在杯底,而羅蔓生菜還算蠻鮮脆好吃的。

小銅板-13

香蒜麵包(Garlic Bread):微酥的外皮以及裹滿大蒜醬的白細內裡,份量很大,誠意十足。

小銅板-14

火腿蓉南瓜湯(Potato and Pumpkin Soup):用料頗豐富而且南瓜的甜味與香氣完全融入湯裡,是道挺不錯的湯品。

小銅板-15

蔬菜牛肉湯(Beef Borsch):這湯頭味道真的不錯,喝得出蕃茄的甜味及濃厚的牛肉香,讓人覺得小銅板在這道湯下了許多功夫啊!

小銅板-16

牛肉軟爛又入味,在口中輕輕翻動就散開,入口即化且份量十足。

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小銅板牛排(CAB Chuck Short Rib of Beef 8oz):店內的招牌料理

小銅板-18

取自高等級美國安格斯牛肉,油脂少、肉質軟嫩不失嚼勁,建議直接撒點海鹽或現磨花椒粒,少了醬汁,吃肉質原味更優。

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小銅板牛小排(CAB Short Rib of Beef 8oz)

小銅板-20

牛小排是沒有帶骨的,食用起來很方便,比小銅板牛排帶有更多的油花。

小銅板-21

瞧這牛肉,一切開有著整齊美麗的紋路,還略帶著粉紅顏色,一看就是帶汁又香甜的肉質。

小銅板-22

鮮果冰茶(Ice Fruit Tea) & 芒果汁(Mango Juice)

小銅板-23

口味一級棒的莫凡彼冰淇淋(Movenpick Ice Cream)

小銅板-24

乳酪蛋糕(Cheese Cake)

Piecettes 小銅板牛排

  • 餐廳地址:台北市中山區中山北路二段112號2樓
  • 餐廳電話:02-2536-7553 

排餐單點約269~369元

義大利麵單點約169~199元

各種附餐單點約29~59元

加價199元即為組合套餐,套餐內容包含麵包、開胃菜、湯品、沙拉、甜點與飲料各一品。

新聞台Blog小天使 2010-12-20 12:16:03

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♡Sonia 2010-09-04 14:32:29

他們的廚房跟鮮切是一樣的,果然出自同工廠
價錢的確較平易近人
但是只有牛排嗎~

版主回應
對阿...所以品質可沒打折扣呢
除牛排外還有義大利麵可選...單點的話200元不到
但義大利麵我沒試過...以店家的口碑來說...應該也是不錯吃
2010-09-04 20:36:15
mi ya ko 2010-09-04 00:20:59

餐點不錯.氣氛佳
價錢又合理啊

版主回應
很適合情侶約會或朋友聚餐喔
400~600就能飽餐一頓
2010-09-04 20:34:20