2014-04-07 14:35:14Momo~

阿姆斯特丹 十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

我看了美食報導 對這家餐廳非常嚮往

由於它只在英國 荷蘭 澳洲有店的15

讓我心癢癢的~

於是將此訊息分享給住在荷蘭的美麗友人 Marina

她也很快在得知訊息隔天就前往朝聖

經過她授權 將圖片分享給各位!

有機會一定得去試試歐!

十五餐廳~知名美食餐廳 外觀  

 

創辦人~Jimie

Fifteen Amsterdam 是一家荷兰餐厅,沿袭了伦敦 Jamie Oliver’s Fifteen 的成功理念。

每年 15 位前途有限的年轻人会被选中在这里接受培训,

之后成为厨师。

 这家大型餐厅(200 个座位)供应现代地中海菜肴,

所在地曾经是一间仓库。 Fifteen 提供 à la carte 菜单,

其中包含开胃菜、自制意大利面和美味的甜点。


奥利弗的餐厅--把少年犯铸就成大厨 商業模式案例無處不在,個人、企業都可以找到新的、適郃的商業模式,我們看看他是如何利用好的商業模式成就自己的!
  今天和大傢分享烹飪明星吉米·奧利弗的故事。他大大咧咧,本身就像是“不良少年”。這種魅力讓他在BBC主持的烹飪節目,很快走紅。但優點往往也是缺點,他說話口無遮攔,BBC最終和他解約。睏境中,他作齣一個決定:瞞著老婆扺押房產,貸款在倫敦開瞭傢叫15的餐廳,招聘沒有受過良好教育,甚至有案底的青年,培養成廚師,給他們自信以重新融入社會。餐廳很快受到關註。
奧利弗喜歡烹飪,小的時候就經常趁父母不在,霤進廚房裏做菜。他有閱讀睏難癥,未能正常完成學業,16歲時到“西敏寺飲食學院”學習公共飲食專業。
  畢業后,他在倫敦“咖啡河餐廳”當廚師。在一部介紹這傢餐廳的紀錄片中,他不僅展現瞭對烹飪的癡迷,他獨特的個人風格,更吸引瞭5傢製作公司來邀請。
  最終奧利弗和BBC達成協議,1996年在BBC第二頻道主持烹飪節目《原味主廚》,當時他年僅21歲。
節目生動有趣。在鏡頭的追蹤下,奧利弗帶著觀眾去超市選購食材,甚至去農田挖菜,然后迴自己傢裏的廚房(不是縯播室),做齣可口的菜餚。
這種生龍活虎、平易近人的風格,受到主婦追捧。
  此后,他齣現在BBC各類烹飪節目中,還為很多品牌做代言,在各地巡縯,在舞臺上錶縯廚藝等。
然而他那如同不良少年般的輕浮態度,以及在媒體上口不擇言,也廣受批評,BBC在2001年和他解約。
奧利弗先生,這時混得很不好。
  2002年,奧利弗瞞著老婆,將自己傢的房產扺押給銀行,貸款130萬英鎊,開瞭這傢“15餐廳”,併請來一幫職業廚師、服務人員和培訓老師共同打理。
  在餐廳商業模式上,奧利弗先生顯現齣他獨特的創意。“15餐廳”招收的學徒,不僅很有特點,而且每次也衹是招上15個人。

 

 

今天和大家分享烹饪明星吉米·奥利弗的故事。他大大咧咧,本身就像是“不良少年”。这种魅力让他在BBC主持的烹饪节目,很快走红。但优点往往也是缺点,他说话口无遮拦,BBC最终和他解约。困境中,他作出一个决定:瞒着老婆抵押房产,贷款在伦敦开了家叫15的餐厅,招聘没有受过良好教育,甚至有案底的青年,培养成厨师,给他们自信以重新融入社会。餐厅很快受到关注。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

 


奥利弗喜欢烹饪,小的时候就经常趁父母不在,溜进厨房里做菜。他有阅读困难症,未能正常完成学业,16岁时到“西敏寺饮食学院”学习公共饮食专业。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


毕业后,他在伦敦“咖啡河餐厅”当厨师。在一部介绍这家餐厅的纪录片中,他不仅展现了对烹饪的痴迷,他独特的个人风格,更吸引了5家制作公司来邀请。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


最终奥利弗和BBC达成协议,1996年在BBC第二频道主持烹饪节目《原味主厨》,当时他年仅21岁。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


节目生动有趣。在镜头的追踪下,奥利弗带着观众去超市选购食材,甚至去农田挖菜,然后回自己家里的厨房(不是演播室),做出可口的菜肴。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


这种生龙活虎、平易近人的风格,受到主妇追捧。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


此后,他出现在BBC各类烹饪节目中,还为很多品牌做代言,在各地巡演,在舞台上表演厨艺等。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


然而他那如同不良少年般的轻浮态度,以及在媒体上口不择言,也广受批评,BBC在2001年和他解约。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


奥利弗先生,这时混得很不好。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


2002年,奥利弗瞒着老婆,将自己家的房产抵押给银行,贷款130万英镑,开了这家“15餐厅”,并请来一帮职业厨师、服务人员和培训老师共同打理。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


在餐厅商业模式上,奥利弗先生显现出他独特的创意。“15餐厅”招收的学徒,不仅很有特点,而且每次也只是招上15个人。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


学徒多来自伦敦周边贫民窟和少数族裔社区,他们通常没有接受过良好教育,甚至还有案底。由于长年混迹街头,通常无法得到培训和就业机会。只要你年龄在15-24岁,哪怕进过监狱和少管所的申请人,也能在15餐厅获得面试机会。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


每批学徒,都要进行为期18个月的培训,才能成为餐厅的厨师。培训分两个阶段。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


第一阶段为时半年,学徒被送进“琉义舍姆学院”学厨艺理论,并在老师指导下,作出个人发展规划。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


第二阶段为时一年,进入“15餐厅”的厨房实习,其间有四周假期。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


实习期是有钱挣的,每周40英镑生活补助(相当于每个人月收入大概1600元人民币,这使餐厅的人工成本很低—伦敦的厨师,周薪通常为200-500英镑)。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


经过一年半的培训,通常有六成的学徒可以成功毕业,他们有机会被奥利弗推荐到伦敦大餐厅当厨师。学成毕业后,还会获得国家职业资格二级认证。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


近九成学徒认为,培训改变他们的人生。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


奥利弗不愧在电视台混过。15餐厅第一批学徒的培训情况,被拍成电视真人秀《吉米的厨房》Jamie's Kitchen在BBC的第四频道播出。500万人观看了这个节目,为奥利弗省了一笔广告费。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


在餐厅的网站www.fifteen.net上,可以看到其中一些学徒的经历。一个叫本的男孩,曾是毒贩和小偷,18岁入狱。在姑母的帮助下,他申请进入15餐厅接受培训,2004年毕业后,一直留在15餐厅工作。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


15餐厅在管理架构上也很有意思。餐厅由慈善基金“15基金”管理,奥利弗是该基金的理事之一。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


“15基金”的收入,不仅来自于餐厅的全部经营所得,还在网站上接受外界捐赠。所获得资金,用于帮助上述年轻人重新融入社会。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


伦敦的15餐厅,每年接待10万客人。2007年收入400万英镑,为基金贡献25万多英镑。7年培训182名年轻人,雇员90人,被顾客评为伦敦最受欢迎的餐厅之一。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


2009年“20国集团领导人金融峰会”在伦敦召开,期间,奥利弗率领15餐厅的学徒们,受邀在唐宁街10号,为各国领导人提供欢迎宴会的餐饮服务。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站


目前,15餐厅在荷兰阿姆斯特丹、英国康沃尔、澳大利亚墨尔本都有分店。奥利弗在印度也创办了同类餐厅~

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

女士洗手間  

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳 

沙拉

北海SKATE WING $24 

荷蘭羊腿$24

 

友人說相當美味~我只能幻想~

15 甜點 $2.75

 

謝謝Marina大方分享~連收據都幫我拍了!

 

十五餐廳~知名美食餐廳

阿姆斯特丹 

http://www.fifteen.nl/

英國總店~

http://www.fifteen.net/

   地址 Jollemanhof 9
电话 +31 20 509 5015
www.fifteen.nl 
 
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2014 04