阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

我看了美食報導 對這家餐廳非常嚮往

由於它只在英國 荷蘭 澳洲有店的15

讓我心癢癢的~

於是將此訊息分享給住在荷蘭的美麗友人 Marina

她也很快在得知訊息隔天就前往朝聖

經過她授權 將圖片分享給各位!

有機會一定得去試試歐!

十五餐廳~知名美食餐廳 外觀  

創辦人~Jimie

Fifteen Amsterdam 是一家荷兰餐厅，沿袭了伦敦 Jamie Oliver’s Fifteen 的成功理念。

每年 15 位前途有限的年轻人会被选中在这里接受培训，

之后成为厨师。

 这家大型餐厅（200 个座位）供应现代地中海菜肴，

所在地曾经是一间仓库。 Fifteen 提供 à la carte 菜单，

其中包含开胃菜、自制意大利面和美味的甜点。

奥利弗的餐厅--把少年犯铸就成大厨 商業模式案例無處不在，個人、企業都可以找到新的、適郃的商業模式，我們看看他是如何利用好的商業模式成就自己的！
　　今天和大傢分享烹飪明星吉米·奧利弗的故事。他大大咧咧，本身就像是“不良少年”。這種魅力讓他在BBC主持的烹飪節目，很快走紅。但優點往往也是缺點，他說話口無遮攔，BBC最終和他解約。睏境中，他作齣一個決定：瞞著老婆扺押房產，貸款在倫敦開瞭傢叫15的餐廳，招聘沒有受過良好教育，甚至有案底的青年，培養成廚師，給他們自信以重新融入社會。餐廳很快受到關註。
奧利弗喜歡烹飪，小的時候就經常趁父母不在，霤進廚房裏做菜。他有閱讀睏難癥，未能正常完成學業，16歲時到“西敏寺飲食學院”學習公共飲食專業。
　　畢業后，他在倫敦“咖啡河餐廳”當廚師。在一部介紹這傢餐廳的紀錄片中，他不僅展現瞭對烹飪的癡迷，他獨特的個人風格，更吸引瞭5傢製作公司來邀請。
　　最終奧利弗和BBC達成協議，1996年在BBC第二頻道主持烹飪節目《原味主廚》，當時他年僅21歲。
節目生動有趣。在鏡頭的追蹤下，奧利弗帶著觀眾去超市選購食材，甚至去農田挖菜，然后迴自己傢裏的廚房(不是縯播室)，做齣可口的菜餚。
這種生龍活虎、平易近人的風格，受到主婦追捧。
　　此后，他齣現在BBC各類烹飪節目中，還為很多品牌做代言，在各地巡縯，在舞臺上錶縯廚藝等。
然而他那如同不良少年般的輕浮態度，以及在媒體上口不擇言，也廣受批評，BBC在2001年和他解約。
奧利弗先生，這時混得很不好。
　　2002年，奧利弗瞞著老婆，將自己傢的房產扺押給銀行，貸款130萬英鎊，開瞭這傢“15餐廳”，併請來一幫職業廚師、服務人員和培訓老師共同打理。
　　在餐廳商業模式上，奧利弗先生顯現齣他獨特的創意。“15餐廳”招收的學徒，不僅很有特點，而且每次也衹是招上15個人。

今天和大家分享烹饪明星吉米·奥利弗的故事。他大大咧咧，本身就像是“不良少年”。这种魅力让他在BBC主持的烹饪节目，很快走红。但优点往往也是缺点，他说话口无遮拦，BBC最终和他解约。困境中，他作出一个决定：瞒着老婆抵押房产，贷款在伦敦开了家叫15的餐厅，招聘没有受过良好教育，甚至有案底的青年，培养成厨师，给他们自信以重新融入社会。餐厅很快受到关注。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

奥利弗喜欢烹饪，小的时候就经常趁父母不在，溜进厨房里做菜。他有阅读困难症，未能正常完成学业，16岁时到“西敏寺饮食学院”学习公共饮食专业。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

毕业后，他在伦敦“咖啡河餐厅”当厨师。在一部介绍这家餐厅的纪录片中，他不仅展现了对烹饪的痴迷，他独特的个人风格，更吸引了5家制作公司来邀请。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

最终奥利弗和BBC达成协议，1996年在BBC第二频道主持烹饪节目《原味主厨》，当时他年仅21岁。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

节目生动有趣。在镜头的追踪下，奥利弗带着观众去超市选购食材，甚至去农田挖菜，然后回自己家里的厨房（不是演播室），做出可口的菜肴。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

这种生龙活虎、平易近人的风格，受到主妇追捧。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

此后，他出现在BBC各类烹饪节目中，还为很多品牌做代言，在各地巡演，在舞台上表演厨艺等。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

然而他那如同不良少年般的轻浮态度，以及在媒体上口不择言，也广受批评，BBC在2001年和他解约。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

奥利弗先生，这时混得很不好。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

2002年，奥利弗瞒着老婆，将自己家的房产抵押给银行，贷款130万英镑，开了这家“15餐厅”，并请来一帮职业厨师、服务人员和培训老师共同打理。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

在餐厅商业模式上，奥利弗先生显现出他独特的创意。“15餐厅”招收的学徒，不仅很有特点，而且每次也只是招上15个人。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

学徒多来自伦敦周边贫民窟和少数族裔社区，他们通常没有接受过良好教育，甚至还有案底。由于长年混迹街头，通常无法得到培训和就业机会。只要你年龄在15－24岁，哪怕进过监狱和少管所的申请人，也能在15餐厅获得面试机会。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

每批学徒，都要进行为期18个月的培训，才能成为餐厅的厨师。培训分两个阶段。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

第一阶段为时半年，学徒被送进“琉义舍姆学院”学厨艺理论，并在老师指导下，作出个人发展规划。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

第二阶段为时一年，进入“15餐厅”的厨房实习，其间有四周假期。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

实习期是有钱挣的，每周40英镑生活补助（相当于每个人月收入大概1600元人民币，这使餐厅的人工成本很低—伦敦的厨师，周薪通常为200－500英镑）。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

经过一年半的培训，通常有六成的学徒可以成功毕业，他们有机会被奥利弗推荐到伦敦大餐厅当厨师。学成毕业后，还会获得国家职业资格二级认证。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

近九成学徒认为，培训改变他们的人生。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

奥利弗不愧在电视台混过。15餐厅第一批学徒的培训情况，被拍成电视真人秀《吉米的厨房》Jamie's Kitchen在BBC的第四频道播出。500万人观看了这个节目，为奥利弗省了一笔广告费。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

在餐厅的网站www.fifteen.net上，可以看到其中一些学徒的经历。一个叫本的男孩，曾是毒贩和小偷，18岁入狱。在姑母的帮助下，他申请进入15餐厅接受培训，2004年毕业后，一直留在15餐厅工作。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

15餐厅在管理架构上也很有意思。餐厅由慈善基金“15基金”管理，奥利弗是该基金的理事之一。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

“15基金”的收入，不仅来自于餐厅的全部经营所得，还在网站上接受外界捐赠。所获得资金，用于帮助上述年轻人重新融入社会。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

伦敦的15餐厅，每年接待10万客人。2007年收入400万英镑，为基金贡献25万多英镑。7年培训182名年轻人，雇员90人，被顾客评为伦敦最受欢迎的餐厅之一。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

2009年“20国集团领导人金融峰会”在伦敦召开，期间，奥利弗率领15餐厅的学徒们，受邀在唐宁街10号，为各国领导人提供欢迎宴会的餐饮服务。cUN创富志-最佳商业模式设计与案例分享平台-《创富志》杂志官方网站

目前，15餐厅在荷兰阿姆斯特丹、英国康沃尔、澳大利亚墨尔本都有分店。奥利弗在印度也创办了同类餐厅~

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

女士洗手間  

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳

 阿姆斯特丹  十五餐廳FIFTEEN~知名美食餐廳 

沙拉

北海SKATE WING $24 

荷蘭羊腿$24

友人說相當美味~我只能幻想~

15 甜點 $2.75

謝謝Marina大方分享~連收據都幫我拍了!

十五餐廳~知名美食餐廳

阿姆斯特丹 

http://www.fifteen.nl/

英國總店~

http://www.fifteen.net/

   地址 Jollemanhof 9
电话 +31 20 509 5015
网 www.fifteen.nl 
 
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2014 04